Beschrijving
Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige.
In het voorjaar van 2017 bezochten wij het wijnhuis. Julia Walch leidde ons uitgebreid rond door het wijnhuis en de hypermoderne nieuwe kelder. In het proeflokaal proefden wij de hele serie wijnen met haar door.
Samen met haar twee dochters Julia en Karoline runt Elena Walch het familiebedrijf en maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. Maar niet alleen die innovaties in wijngaard en kelder maken haar wijnen zo uitzonderlijk. Haar filosofie is vooral ook gewijd aan het terroir en het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, (micro)klimaat én werk in de wijngaard in elke wijn optimaal tot hun recht moeten komen.
Elena Walch werkt niet met duurzaamheid certificaten. Op de website tref je een zeer uitgebreide duurzaamheidsparagraaf waaruit je kunt zien dat alle aspecten van duurzaam werken in het DNA zit! Men streeft na een ‘good company’ te zijn.
De schilderachtige domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl. In het gebied zijn de zomers warm, de winters relatief mild.
Het druivenras Gewürztraminer is vernoemd naar het plaatsje Tramin waar de druif zijn oorsprong heeft. Elena Walch is in Tramin gevestigd. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de steile wijngaarden lange de bovenloop van de Adige rivier. De druiven worden na kneuzing en zachte persing op 20° Celsius vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarin rijpt de wijn nog enkele maanden op de gistcellen. Aromatische wijn met de kenmerkende tonen van rozenblaadjes, oranjebloesem, lychees, en specerijen als kaneel en kruidnagel. Lichte ronde smaak met lage zachte zuren, een fijne bitterheid en een heerlijke sappige afdronk. Deze wijn kun je 3 tot 8 jaar bewaren.
Serveer op 11 à 13 graden als aromatisch aperitief en bij talloze gerechten waaronder zeker de Aziatische keuken als pad thai, gado gado, curry’s, kip siam, varkensgerechten als Xa xiu, puled pork, buikspek en ook heerlijk bij een plateau met uitgesproken kazen.
