Beschrijving
Domaine de Montmain is een van de zeldzame wijnhuizen sinds 1984 die nog steeds lang houdbare wijnen produceert in de puurste Bourgondische traditie.
Door rigoureuze wijnbereiding en lange rijping in recente Franse eikenhouten vaten van 228liter kunnen hun wijnen meer dan 20 jaar goed rijpen.
Het wijnhuis telt 30 hectare en is gevestigd in Villars-Fontaine , 4 km ten westen van de stad Nuits-Saint-Georges, 20 min van Beaune en 30 min van Dijon.
Op het domein werken ze al biologisch sinds 2018 en ze hebben als doel gesteld om in 2026 volledig gecertifieerd te zijn. Al meer dan 20 jaar is Tomasz Blonski keldermeester. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, krachtige wijnen vol karakter. Deze wijnstokken worden verbouwd op twee plateaus tussen 300-400 meter boven zeeniveau.
Dit wijngebied, dat op een gegeven moment bijna in de vergetelheid raakte heeft een geduldige en moedige overlevingscampagne gevoerd. Zo beleeft de Hautes Côtes de Nuits sinds de jaren vijftig een ware renaissance. Destijds selecteerden de wijnmakers uit de regio de hellingen die de beste druiven zouden produceren. Net als aan de Côte de Nuits plantten ze Pinot Noir voor de rode wijnen en Chardonnay voor de witte wijnen, die ongeveer 20 gemeenten in het achterland van de Côte besloegen.
De afgelopen decennia hebben de wijnmakers zich toegelegd op het produceren van wijnstokken van hoge kwaliteit. En hun werk heeft vruchten afgeworpen. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits-wijnen worden tegenwoordig erkend als karakterwijnen. De rode wijnen hebben kracht en body en de witte wijnen een levendige evenwichtige structuur met mooie zuren.
Een zachte fruitintensiteit met aroma’s van perzik, gele appel en citrus. In de mond veel citrus en verfijnde aroma’s van het eikenhout als vanille, noten en boter. Prachtige zuren met veel body en een enorme lengte.
Serveer met diverse gerechten als kippenstoof, pulled pork, indiase curry’s, porchetta met pistache en mooi gerijpte kazen.
13% alc
