Beschrijving
Het champagne huis Delouvin Nowack is gevestigd in het hart van de Marne-vallei en produceert uitsluitend champagnes van eigen druiven. Het is een familiebedrijf met inmiddels de 2e generatie van vader op zoon.
De wijngaard omvat 7,25 hectare en is exclusief aangeplant op de cru ‘Vandières’. De 36 percelen van het domaine bestaan voornamelijk uit oude wijnstokken op zuid/zuidoostelijke hellingen. De bodem is divers onder andere kalksteen, klei en zand. De Meunier druif domineert hier, waaraan ze maar al te graag passie en toewijding aan geven bij Delouvin Nowack. Daarnaast staan er een paar percelen met Chardonnay en ook 3 percelen met Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc & Petit Meslier.
In de wijngaard werken ze zo eenvoudig mogelijk met respect voor biodiversiteit. Zoals bijvoorbeeld; geen herbiciden en insecticiden op de wijngaard, natuurlijke grasbedekking, geen kunstmest maar schapenmest als compost en ze snoeien maar kort om de wijnstokken te beschermen tegen overmatige opbrengsten, wat uiteindelijk de kwaliteit en levensduur van de wijnstokken verbeterd.
Delouvin Nowack kiest ervoor om tijdens het vinificatieproces de malolactische fermentatie te blokkeren, dit resulteert in meer fruit en frisse zuren. Deze meunier wordt deels volgens solera gerijpt. 50% van de meunier druiven komt uit oogstjaar 2019 en 50% van de meunier druiven komt uit 1992 tot 2018. 3 jaar sur latte gerijpt. 5 gram dosage.
In de geur rijpe citrus, gele appel, honingmeloen en kersen. De smaak heeft een gemiddelde body met zachte mouse, lange finale waarin we ook aroma’s proeven van toast, brioche & gebrande hazelnoten.
12,00% alc.
