Beschrijving
Quinta da Pedra behoort tot de meest historische domeinen van de Alto Minho-regio en gaat terug tot de 17e eeuw. Het wijngoed ligt in het hart van Monção en Melgaço, dé subregio van Vinho Verde waar de druif Alvarinho zijn hoogste expressie bereikt. De 53 hectare wijngaarden worden volledig droog verbouwd op pure granietbodems, met zachte hellingen voor natuurlijke drainage en een ideale zonexpositie.
Deze bijzondere cuvée is gemaakt van 100% Alvarinho en wordt uitsluitend geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen. Na een lichte koude schilinweking volgt een zachte persing en fermentatie in roestvrij staal onder gecontroleerde temperatuur. Het laatste deel van de vergisting rijpt verder in zeer oude Franse eikenhouten vaten van meer dan tien jaar oud. Gedurende de eerste zes maanden wordt bâtonnage toegepast en in sommige vaten vindt gedeeltelijke malolactische omzetting plaats. Na twaalf maanden vatrijping krijgt de wijn nog meerdere jaren flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven.
De geur is expressief aromatisch en verfijnd met aroma’s van citrus, gekonfijt steenfruit, aroma’s van honing en een rokerige mineraliteit. In de mond vol en zijdeachtig, met een frisse, levendige zuurgraad die voor spanning en elegantie zorgt. Deze bijzondere wijn blijf je nog lang na proeven.
Serveer met gastronomische gerechten als coquille met sous-vide gegaarde prei en groene asperges, tarbot met citrus beurre blanc, gegrilde zeebaars met kruidenolie en venkel of zwezerik met pompoen.
Nu prachtig op dronk, maar deze wijn heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel tot circa 2032-2034.
