Beschrijving
Maison Louis Jadot werd in 1859 opgericht door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 225 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques.
Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn eigen kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier ernaar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadot-stijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.
De appellatie Rully, gelegen in het noorden van de Côte Chalonnaise, vormt een natuurlijke overgang tussen de Côte de Beaune en de zuidelijker gelegen wijngaarden. Het gebied geniet van een landklimaat met warme zomers en koele winters, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalk, wat de wijnen hun karakteristieke frisheid, rondeur en minerale spanning verleent.
De wijn wordt gemaakt van Chardonnay, de druif die in Rully tot haar recht komt in elegante en verfijnde witte wijnen. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer tien maanden op eikenhouten vaten, deels nieuw, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit zonder het frisse fruit te overheersen.
Het resultaat is een zeer verfijnde witte wijn met aroma’s van wit fruit, bloemen en subtiele aroma’s van hazelnoot. In de mond is hij evenwichtig en levendig, met een zachte textuur en een lange, frisse afdronk.
Heerlijk bij delicate vis of vlees gerechten als zalmwellington, parelhoen met jus van morilles, coq au vin met witte wijn, knolselderij-pastinaakpuree met roodbaars.
