Beschrijving
De Saint-Romain van Domaine Taupenot-Merme weerspiegelt het pure, frisse karakter van deze bijzondere appellatie in de Côte de Beaune. Het domein, met wortels in Morey-Saint-Denis en een familietraditie die teruggaat tot de 18e eeuw, wordt vandaag geleid door Virginie en Romain Taupenot, de zevende generatie wijnmakers.
De appellatie Saint-Romain ligt ten westen van Meursault en Auxey-Duresses, ingebed in een amfitheater van kalkstenen kliffen op een hoogte van 300 tot 400 meter. Dit koele microklimaat, gecombineerd met bodems van kalkrijke mergel en klei, zorgt voor wijnen met een opvallende frisheid, precisie en minerale spanning. De hooggelegen ligging vertraagt de rijping van de druiven, waardoor de wijnen een elegante structuur en een verfijnde aromatische expressie behouden. Saint-Romain staat bekend om zowel Chardonnay als Pinot Noir, maar de witte wijnen onderscheiden zich door hun levendige zuren en subtiele complexiteit — vaak gezien als een verfijnd, frisser alternatief voor Meursault.
De wijngaarden van Taupenot-Merme in Saint-Romain profiteren optimaal van deze omstandigheden. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 40 jaar, wat bijdraagt aan de concentratie en diepte van het fruit. Fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn verder vergist en rijpt in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw eikenhout. De wijn blijft vervolgens tien maanden op de fijne lies, zonder overheveling, om rijkdom en textuur te bevorderen.
Het aroma is verfijnd, met aroma’s van witte bloemen, geroosterd brood en rijp geel fruit, die zich met de tijd ontwikkelen tot subtiele hints van honing. In de mond combineert hij levendige frisheid met een ronde, harmonieuze structuur, wat resulteert in een wijn van grote finesse en zuiverheid.
Serveer met mooie rijke gerechten als gegrilde tarbot met beurre blanc, kreeft met citrusboter, of geroosterde kwartel met een lichte truffelsaus.
Wij adviseren deze wijn te drinken vanaf nu of te bewaren tot +/- 2031.
