Beschrijving
In de zomer van 2025 bezochten wij het wijnhuis Barone Ricasoli. Het is zeker de moeite waard om het kasteel, de proefruimte en het restaurant te bekijken. De wijnen hebben een mooie plek in ons assortiment gekregen.
Vanuit het indrukwekkende familiekasteel in Gaiole in Chianti hebben de Ricasoli’s een belangrijke rol gespeeld in de Italiaanse geschiedenis, zowel politiek als cultureel, en vooral in de ontwikkeling van de Chianti-wijnbouw. Het kasteel dateert in zijn vroegste vorm uit 1141, en de huidige baron is de 32e generatie. Ondanks oorlogen en andere gebeurtenissen bleven de Ricasoli’s onverstoorbaar hun druiven en olijven verbouwen. Al in 1690 werden de eerste 14 vaten Brolio-wijn geëxporteerd naar Amsterdam.
In de jaren zestig werd het kasteel verkocht aan een drankenmultinational, waarbij vooral kwantiteit voorop stond. Francesco Ricasoli kocht het begin jaren ’90 terug om de familietraditie voort te zetten, en stelde oenoloog Carlo Ferrini aan om de kwaliteit te waarborgen. Wijngaarden werden herplant en in de kelders werd niets aan het toeval overgelaten.
In de jaren tachtig werd besloten een kleine wijngaard van drie hectare aan te planten met chardonnay, de succesvolle druif die overal ter wereld krachtige en interessante witte wijnen oplevert. Het klimaat van Toscane is geschikt voor de chardonnay, op voorwaarde dat de druiven niet te laat worden geplukt. Na de oogst en de persing gist de wijn op eikenhouten barriques. Daarna volgt nog een rijping van 6-8 maanden op vat, waarna botteling plaatsvindt. Het resultaat is een rijpe en krachtige chardonnay met een mooi mondvullend karakter.
De geur is uitgesproken: tropisch fruit, duidelijke aroma’s van eikenhout, toast, caramel en vanille. De smaak is verleidelijk, met veel rijp fruit in balans met een mooie kruidigheid van het eikenhout, elegante zuren en een romige afdronk.
Serveer met rijke gerechten als kalfszwezerik, gekarameliseerde buikspek, gevulde parelhoen met kastanjes, coquilles met Hollandaise, zalm quiche, visstoof van kabeljauw en vongole of vistajine met venkel.
