Beschrijving
Sustainable Winegrowing New Zealand
Pegasus Bay is een echt familiebedrijf, eigendom van de Donaldson-familie. Het begon als een hobby in de vroege jaren zeventig door vader en professor Ivan Donaldson, een gepensioneerd neuroloog die zich nu volledig over de wijngaarden bekommert.
Vergence White is een niet-traditionele blend van meerdere druivensoorten, gericht op het creëren van een zo harmonieuze wijn mogelijk. Omdat de verschillende druivenrassen op verschillende momenten hun optimale drinkbaarheid bereiken, is besloten een serie niet-jaargangwijnen (of “marks”) te maken. Dit maakt het mogelijk het beste uit elk van de componenten te halen.
De basis van Vergence White MK2 bestaat opnieuw uit ultra-rijpe Semillon (ca. 45%) van de 35 jaar oude wijngaarden van Pegasus Bay, gemiddeld 2,5 jaar gerijpt op oude eiken puncheons. De rest van de blend wordt gevormd door een combinatie van op vat gerijpte en whole-bunch vergiste Sauvignon Blanc (ca. 30%), droge Riesling (ca. 15%), Chardonnay (ca. 8%) en zeer kleine hoeveelheden Muscat en Gewurztraminer (elk ca. 1%). Verschillende vergistings- en rijpingstechnieken zijn toegepast om balans en complexiteit te versterken, waaronder schilcontact en rijping op de lie voor geselecteerde druivenrassen.
In de geur aroma’s van citrus-, tropische en florale aroma’s. Aroma’s van limoenzeste en sinaasappelbloesem worden aangevuld door nuances van passievrucht, meloen en guave, met subtiele accenten van vanille en rozenolie.
Het smaakpalet is gelaagd en verfijnd, met een romige textuur en aangename concentratie en structuur. Een kern van rijp fruit wordt in balans gehouden door een levendige zuurgraad, die spanning, frisheid en diepte toevoegt en leidt naar een lange, sappige afdronk. Langer schilcontact draagt bij aan de extra complexiteit en het karakter van de wijn.
