Beschrijving
Zó ziet de familie Legras een Blanc de Blancs uit Grand Cru-dorp Chouilly het liefst: strak, precies en met die kenmerkende spanning die alleen de Côte des Blancs kan geven. Een wijn die niet alleen het terroir laat spreken, maar ook de signatuur van de selectie: dit is Chardonnay in zijn meest verfijnde vorm.
Chouilly behoort tot de Grand Cru-dorpen van de regio en staat bekend om zijn kalkrijke bodems en vaak noordelijk georiënteerde percelen. Die ligging zorgt voor een iets koelere rijping en dus een langer groeiseizoen. Precies dat geeft de wijnen hun frisheid, spanning en aromatische precisie. De mineraliteit is nooit opzichtig, maar altijd aanwezig als een stille ruggengraat.
Voor deze stijl wordt uitsluitend gewerkt met de mooiste percelen uit Chouilly. Al bij de oogst vindt een strenge selectie plaats: welke druiven bestemd zijn voor ‘Les Visions’ en welke voor ‘L’Évidence’. Het verschil tussen beide zit hem in opvoeding, malolactische fermentatie en degorgement.
De vinificatie voor Les Visions is gericht op zuiverheid en elegantie: ca. 11 maanden rijping, grotendeels op RVS (98%) en een klein deel op hout (2%). Dat kleine houtdeel geeft net wat extra diepte en textuur, zonder het frisse karakter te verstoren. De malolactische gisting wordt deels uitgevoerd en deels geblokkeerd, om zo een perfecte balans tussen romigheid en spanning te behouden.
In de neus toont de wijn zich verfijnd en fris, met elegante florale aroma’s van jasmijn en sappig steenfruit zoals perzik. De zuren zijn verkwikkend en precies, wat zorgt voor een levendige maar harmonieuze stijl. De mousse is fijn en elegant en draagt bij aan de verfijnde structuur.
In de smaak is ‘Les Visions’ toegankelijk en tegelijk gelaagd: een frisse, zuivere aanzet gevolgd door zachtheid en lengte. De afdronk is opvallend zacht en blijft lang hangen, met een combinatie van citrus, witte bloemen en een subtiele minerale spanning die het geheel mooi afrondt. Een Blanc de Blancs die jong al overtuigt, maar zich met enkele jaren flesrijping nog verder verdiept.
