Beschrijving
Jérôme Arnoux is de eigenaar en wijnmaker van Le Cellier des Tiercelines, een dynamisch wijnbedrijf net buiten Arbois. Oorspronkelijk begon het bedrijf in 1997 als La Cave de la Reine Jeanne, opgericht door Bénédicte en Stéphane Tissot. Jérôme leerde zijn vak grotendeels bij Tissot en nam later de leiding over, waarbij hij de focus verlegde van negoce-activiteiten naar eigen wijngaarden, die momenteel in conversie zijn naar biodynamische teelt.
Zijn trots is de eigen lijn met het zwarte JA-label, bestemd voor export en horeca. De wijnen rijpen deels in roestvrijstalen cuves en deels in houten vaten in een van de oudste gotische kelders van Arbois, gebouwd in de 14e eeuw door koningin Jeanne. Deze historische kelder, met kruisgewelven en rij pijlers, ademt eeuwenoude wijntraditie en huisvest nog steeds de beste wijnen van de regio.
Macvin du Jura: een specialiteit
Een bijzonder hoogtepunt is de Macvin du Jura Rouge, gemaakt van Trousseau en Pinot Noir, aangevuld met lokale Eau-de-Vie (marc). De wijn is lichtrood, subtiel en elegant, perfect als aperitief maar vooral een uitstekende kaasbegeleider. Dankzij de biodynamische aanpak, het zorgvuldig geselecteerde terroir en de invloed van zijn leermeester Tissot, groeit de kwaliteit van Jérôme’s wijnen gestaag en blijft het een domein om in de gaten te houden.
Rijke, zoete en fruitige versterkte wijn met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en rood fruit, aangevuld met tonen van specerijen, cacao en noten. In de mond vol, rond en fluweelzacht met een warme, lange afdronk.
