Beschrijving
CBDB (Chenin Blanc Dynamic Blend)
L.A.S. Vino staat voor Luck, Art & Science en is het eigenzinnige wijnproject van Nic Peterkin, gevestigd in het gerenommeerde Margaret River in West-Australië. Deze kustregio staat wereldwijd bekend om haar koele zeeklimaat, lange rijpingsseizoenen en de productie van elegante, verfijnde wijnen met een sterke focus op terroirexpressie.
Nic Peterkin is de zoon van Michael Peterkin, oprichter van het iconische domein Pierro, dat geldt als een van de absolute referenties van Australië. Met L.A.S. Vino slaat Nic zijn eigen weg in: kleinschalig, modern en met een uitgesproken persoonlijke signatuur.
In 2016 werd Nic door het toonaangevende vakblad Gourmet Traveller Wine bekroond tot Winemaker of the Year, een erkenning die zijn talent en visie onderstreept. Zijn wijnen worden gekenmerkt door puurheid, spanning en authenticiteit, met een minimale interventie in de kelder en veel respect voor druif en herkomst. In korte tijd heeft Nic Peterkin zich daarmee gevestigd als een van de meest toonaangevende jonge wijnmakers van Margaret River.
De CBDB is een expressieve Chenin Blanc van een biologisch en biodynamisch wijngaardperceel in Yallingup, aan de noordzijde van Margaret River. Het perceel behoort tot de kleine groep biodynamische wijngaarden in de regio en was een van de eersten met Demeter-certificering.
De druiven worden met de hand geoogst, als hele trossen zacht geperst en spontaan vergist met wilde gisten. Er vindt geen malolactische gisting plaats. Na rijping van 10 maanden in barrique en amfora wordt de wijn ongeklaard en slechts licht gefilterd gebotteld.
De wijn is levendig en gelaagd, met aroma’s van roze grapefruit, limoen, rijpe peer, gele appel, een rokerige mineraliteit en subtiele romige accenten. Een pure, energieke smaak, ziltig, met duidelijk terroirkarakter en een hele lange afdronk. Prachtige wijn!
Gastronomisch veelzijdig inzetbaar, als begeleider van krabsalade met wasabi, kokkels in kruidige curry, vispapillot, pittige pasta vongole met chili en coriander.
