Beschrijving
In 1986 werd Domaine Clair opgericht door het echtpaar Françoise en Denis Clair. Gelegen in Santenay, in de prachtige regio Côte-d’Or, begonnen zij met slechts 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op de productie van rode wijnen uit Santenay. Door erfgoed en aankopen breidde het domein uit tot 14 hectare, verdeeld over Pinot Noir en Chardonnay. Hun zoon Jean-Baptiste trad in 2000 toe, verbeterde wijnbouw en vinificatie, en bracht het domein naar nieuwe hoogten. De meeste wijnen worden gerijpt in vaten, die zich bevinden in de oude gewelfde kelders van het domein in Saint-Aubin.
Santenay is een gemeente waar vooral rode wijnen worden geproduceerd gemaakt van de pinot noir druif. Er wordt een kleine hoeveelheid witte wijn gemaakt van de chardonnay druif. Santenay is wat minder bekend dan hun noordelijke buren, omdat de stijl van Santenay meer neigt naar rustiek dan verfijnd. Dit komt door het bijzondere terroir, namelijk meer mergel. Deze bodem zien we ook in de Côte Chalonnaise. Mergel vertraagd de rijping maar geeft meer aciditeit aan de druiven.
De druiven worden geperst met een pneumatische pers, waarna het sap licht bezinkt en in vaten wordt gedaan. Hier vindt de alcoholische en malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats. De rijping gebeurt volledig in eikenhouten vaten, waarvan 15-20% nieuw, gedurende 11 maanden. Daarna wordt de wijn gemengd in roestvrijstalen vaten en na 15 maanden gebotteld.
Het perceel is gelegen halverwege de heuvel achter het landgoed, en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. De bodem bestaat uit klei-kalksteen.
De neus ontwikkelt heerlijke aroma’s van rijp fruit zoals kweepeer en honingmeloen, bloesems zoals acacia. De smaak heeft een vrij weelderige aanzet, is boterig, met goede ondersteunende zuren en een levendige afdronk.
Serveer met rijke vis of vleesgerechten met een goede saus als, tarbot of zeewolf met wittewijnsaus, parelhoender , zwezerik of kalfsoester met truffelsaus en Gnocchi of risotto met parmezaan. Nu drinken t/m 2028.
13.5% alc.
