Beschrijving
De wijngaarden van Papagiannakos liggen dicht bij de zee, en dat merk je in elke slok van de Assyrtiko Attiki. De zilte zeewind en de constante luchtvochtigheid houden de druiven gezond en voorkomen dat ze overrijpen. De oude, diepgewortelde wijnstokken geven de wijn structuur en een uitgesproken terroirexpressie, waardoor deze witte wijn zowel strak en elegant als verrassend fris is.
Domaine Papagiannakos werd in 1919 opgericht in Attica en is sindsdien van generatie op generatie doorgegeven. Onder leiding van Vassilis Papagiannakos staat het domein bekend om wijnen met een zuivere, moderne stijl waarin traditie en innovatie samenkomen. In 2007 opende het domein de eerste bioklimatische wijnkelder van Griekenland, waarin temperatuur, ventilatie en zonlicht zorgvuldig worden gereguleerd om het milieu te respecteren en tegelijk de kwaliteit van de wijnen te maximaliseren.
De wijngaarden van deze cuvee bevinden zich in Attica, het gebied rond Athene in Griekenland, vlak bij de Egeïsche Zee, op kalkrijke klei en zand. De constante zeebries houdt de druiven koel en zorgt voor een prachtige balans tussen rijpheid en frisheid, terwijl minimale irrigatie de concentratie van de druiven en het terroir duidelijk laat spreken.
De vinificatie vindt volledig in roestvrij staal plaats om het pure fruit te bewaren. Een korte schilinweking geeft extra geur en structuur, terwijl rijping op de fijne lies met regelmatig oproeren (batonnage) subtiele textuur toevoegt, terwijl de levendige frisheid volledig behouden blijft.
Assyrtiko Attiki is een wijn vol energie en precisie. In de neus verfrissende aroma’s van citrus, limoen, witte bloesem en een subtiele zilte mineraliteit. In de mond heeft de wijn een aanzienlijke structuur, mineraliteit en een crispy zuurgraad. Prachtig uitgebalanceerd met een lange afdronk.
Serveer met gegrilde octopus, sardines, oesters met alleen een beetje limoen, frisse pasta salade met tomaat en kappertjes en zoutige kazen als pecorino.
