Weingut Hirsch

Deze wijn komt uit het gebied Kamptal in Oostenrijk. Weingut Hirsch is een familiebedrijf dat volledig biodynamisch werkt. De löss en leemachtige bodems die het terroir vormen van de wijngaarden rond het dorp Kammern behoren tot de meest fascinerende terroirs in Kamptal. 
Ook bij het wijnmaken zet Hirsch in op een lang leven. De druiven worden direct geperst en het sap wordt spontaan vergist, zonder temperatuurscontrole. Hannes grijpt dus minimaal in tijdens de vergisting. De wijnen rijpen lange tijd –tot in mei volgend op de oogst– op hun fijne gisten in groot gebruikt hout en worden doorgaans in juli gebotteld.

Alle 3 resultaten