Pago de Carraovejas | Ribera del Duero | Spanje | 2015

40,20

90% Tinto Fino (Tempranillo), 6% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot

De druiven van Pago de Carraovejas zijn afkomstig van eigen wijngaarden in de Botijas-riviervallei en geplant tussen 1988
en 2011. De druiven worden in de nacht geplukt om het sap fris te houden. Ze voeren op twee momenten een selectie uit: eerst aan de wijnstok en dan in de winery op de “Table de Tri”. Alles gebeurt met zwaartekracht in de winery, dus de wijn wordt niet rondgepompt. De percelen worden apart gevinifieerd en later geblend. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op fust.

Beschrijving

Zo’n 30 jaar geleden is Pago de Carraovejas opgericht door José María Ruiz. Naast zijn eigen restaurant José Maria in Segova wilde hij wijnen maken die bij zijn keuken zou passen.
De traditionele varkensgerechten “cochinillo” waren zijn leidraad. Eerst heeft hij zijn smaak ontwikkeld als Sommelier zijnde en heeft hij zelfs meegedaan aan de Sommelier World Challenge georganiseerd door de International Organization of Vine and Wine in Milan.
José zwaait nog steeds de scepter in het restaurant.

Pago de Carraovejas is sinds 2013 ook het moederbedrijf van Ossian. Wij bezochten het bedrijf in de zomer van 2019 en waren in de gelegenheid beide huizen gepresenteerd te krijgen en de wijnen te proeven. Hoge kwaliteit en een continu streven naar verbeteringen zijn ons zeer bijgebleven!

De druiven van Pago de Carraovejas zijn afkomstig van eigen wijngaarden in de Botijas-riviervallei en geplant tussen 1988 en 2011. Het werk van de afgelopen 30 jaar is gericht op ambachtelijke wijnbouw waarbij het terroir een sleutelrol vervult in de kwaliteit. Ze hebben bijzondere veel aandacht besteed aan het onderhoud van de bodem o.a. door begroeiing tussen de wijnranken toe te staan. Mede hierdoor zijn ze in staat gesteld om het ecosysteem van de vallei te ontwikkelen maar ook door het gebruik van organische mest en andere natuurlijke hulpmiddelen. 

In de wijngaarden en kelder wordt volop geïnnoveerd en gewerkt aan een goede toekomst voor de wijnen. Zo worden om veranderingen in het klimaat het hoofd te bieden, wijngaarden op noordhellingen aangelegd en wordt met verschillende klonen geëxperimenteerd.

De druiven worden in de nacht geplukt om het sap fris te houden. Ze voeren op twee momenten een selectie uit: eerst aan de wijnstok en dan in de winery op de “Table de Tri”. Alles gebeurt met zwaartekracht in de winery, dus de wijn wordt niet rondgepompt. De percelen worden apart gevinifieerd en later geblend. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op fust.

 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

, ,

Jaargang

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…