Cava | Raventos i Blanc | De Nit Rosado | Cava DO | Pénedes | Spanje | 2017

18,95

Macabeo | Xarel-Lo | Parellada | Monastrell

Een prachtige mousserende rosé met veel kwaliteit: mooie rokerige en brede geur, een hint van mediterrane kruiden, een vleugje aardbeien, mooi krachtig, in de smaak proef je een mooie subtiele mousse, met frisse zuren, levendigheid, bitters, maar hij is ook heerlijk zacht en afgerond in de finale. Prima bij feestelijke gelegenheden, als aperitief, mooi bij kipsalade, tapas, ibericoham.

Beschrijving

Raventós i Blanc is nog een jong bedrijf. Het werd opgericht in 1982 door Manuel Raventós. 

De druiven staan in een wijngaard met sterke verschillen in terroir en klimaat. In totaal zijn er veertig verschillende percelen, die zijn verdeeld over vier zones met elk een verschillend klimaat. De aanplant bestaat uit typisch lokale variëteiten zoals Macabeo, parellada, xarel.lo en monastrell, met daarnaast ook ‘internationale’ druiven als o.a. Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Op deze manier kunnen steeds verschillende druiven en verschillende percelen met elkaar worden gecombineerd tot interessante wijnen met een eigen karakter. Dat is natuurlijk wat de kracht is van deze bodega. De wijnen beschikken over een duidelijk eigen signatuur. 

Het belangrijkste wijngebied van Catalunya voor tafelwijnen is de Penedès. Heel lang was de Penedès synoniem met Cava, de Spaanse mousserende wijn. Nog steeds is de Penedès verreweg het grootste productiegebied voor deze succesvolle mousserende wijn, en dat betekent dat veel boeren hun druiven daar ook voor gebruiken, of verkopen aan één van de grote producenten van Cava. Cava is, door de kwaliteitseisen die er aan worden gesteld, en het merk ‘Cava’, uitgegroeid tot een van dé grote exportsuccessen van Spanje. 

Voor het maken van deze mousserende rosé wordt gebruik gemaakt van monastrell. Het sap van deze blauwe druif wordt toegevoegd aan de klassieke, lokale druiven uit de Penedes, macabeo, xarel.lo en parellada, die net als de monastrell bio-dynamisch geteeld zijn. Uiteraard wordt de monastrell na een korte gisting geperst en slechts in kleine hoeveelheden toegevoegd, 15%, om de wijn een mooie lichtroze kleur te geven. De monastrell wordt ook vroeg geoogst, eind augustus, om de goede zuren te behouden, net als bij de macabeo. De monastrell geeft de wijn extra spanning en elegantie, het is een bijzondere vondst om deze druif voor de rosé te gebruiken. Na een langzame gisting op roestvrij staal wordt de basiswijn gecomponeerd uit de verschillende druiven. Deze basiswijn gaat dan op fles met gist en suiker om de tweede gisting te ondergaan. Daarna rijpt hij minimaal 15 maanden op fles, waardoor hij prachtige kleine belletjes ontwikkelt, met een heerlijke subtiele mousserende rosé als resultaat.

Een prachtige mousserende rosé met veel kwaliteit: mooie rokerige en brede geur, een hint van mediterrane kruiden, een vleugje aardbeien, mooi krachtig, in de smaak proef je een mooie subtiele mousse, met frisse zuren, levendigheid, bitters, maar hij is ook heerlijk zacht en afgerond in de finale. Prima bij feestelijke gelegenheden, als aperitief, mooi bij kipsalade, tapas, ibericoham.

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

, , ,

Jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…