William Fèvre | Petit Chablis | AOP Petit Chablis | Bourgogne | Frankrijk | 2018

19,95

100% Chardonnay

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. Een prachtig fris bouquet met limoen, grapefruit en florale invloeden met een voorbeeldige mineraliteit. Als aperitief of begeleider van pure en rauwe visgerechten en zeevruchten. Ook een prachtige combinatie met raclette of een kaasfondue.

Beschrijving

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru.

Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden maakt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

Semi-continentaal klimaat met gure, natte winters. De Kimmeridgien-bodems zijn rijk aan (oester)kalk. De druiven worden op lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. Ook de rijping vindt plaats in roestvrijstaal.

In 2015 heeft het domein een duurzaamheidscertificaat verkregen de ‘High Environmental Value’ (HVE), dit is de hoogste kwalificatie voor de eisen die gesteld worden aan het milieu.

Een prachtig fris bouquet met limoen, grapefruit en florale invloeden met een voorbeeldige mineraliteit. Als aperitief of begeleider van pure en rauwe visgerechten en zeevruchten. Ook een prachtige combinatie met raclette of een kaasfondue.

Extra informatie

soorten

Landen

druivenrassen

Alcoholpercentage

jaargang

Andere suggesties…