Beschrijving
In 1984 maakte Thomas Seeger zijn eerste wijn als student oenologie aan de Universiteit van Geisenheim. Langzaamaan nam hij steeds meer de leiding op zich over het wijngoed in Leimen dat al sinds 1707 in het bezit van de familie is. Onder Thomas, inmiddels de 12e generatie Seeger, groeide het bedrijf uit tot een van Duitslands topwijnhuizen. Met slechts 10 hectare heeft het al jaren vijf sterren in de toonaangevende Eichelmann-gids. Ondanks Thomas’ talent en de hoge kwaliteit van zijn wijnen, is zijn motto heel eenvoudig: “Wijn moet gewoon lekker smaken“. En zowel smaak als kwaliteit beginnen natuurlijk in de wijngaard. Weingut Seeger bewerkt zijn wijngaarden biologisch, maar is niet gecertificeerd. Ook de rendementen worden laag gehouden, waardoor de wijnen van Seeger worden gekenmerkt door structuur, rijkdom en gezond rijp fruit. Weingut Seeger maakt alleen droge wijnen van druiven die in het relatief warme en zonnige Baden goed rijpen. Vooral Weissburgunder en Spätburgunder, maar ook Grauburgunder en Blaufränkisch.
Mild klimaat met veel zonneschijn. De bodem bestaat uit löss, leem en schelpenkalk.
De wijn rijpt in grote eikenhouten vaten (demi-muids) van ca. 600 liter, halbstück genaamd in het Duits. Deze wijn heeft het prädikat Spätlese, wat betekent dat de druiven rijper worden geoogst en op dat moment meer suikers bevatten. De wijn is droog gevinifieerd, maar de smaak is rijper en complexer.
Krachtige spätlese met in de geur witte perzik, zoete Williams peer en licht kruidige tonen. Door de rijping op houten vaten ook een hint van toast en brioche. Vol en super elegant van smaak met een lange afdronk.
Super begeleider van kalfsvlees, gevogelte en wat vollere visgerechten. Combineert ook goed met pittige, aromatisch gekruide gerechten of met romige kazen.
