Valdespino | 
Quina | Jerez | Andalusië | Spanje | N.V.

22,50

Palomino | Pedro Ximenez

De Oloroso wijnen en Pedro Ximenez druiven zijn afkomstig uit de sherry 
regio Jerez. De Pedro Ximenez zorgt hierin voor een karakteristieke nuance 
van gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde vijgen, dadels) die deze Quina zeer 
uniek maken. Donkere mahonie kleur met koperen tinten. Kruidige aroma’s 
met plantaardige tonen van Oloroso Sherry. Licht bittere tonen van Cinchona, 
welke goed combineren met plantaardige ingrediënten als zoethout en 
nootmuskaat met hints van gedroogd fruit (dadels, sultanarozijnen). De stijlvolle 
toon van citrus en bitterheid zorgen voor een warme, aanhoudende afdronk.

Beschrijving

Valdespino houdt vast aan tradities en de focus ligt op het terroir. Waar de meeste sherryproducenten geen eigen wijngaarden bezitten, heeft Valdespino 186 hectare aan eigen wijngaarden. De belangrijkste wijngaarden bevinden zich in de Pago Macharnudo waar de druiven voor de befaamde Single Vineyard sherry’s Fino Inocente en Tio Diego verbouwd worden. Dit zijn de enige twee sherrywijnen waarvan de druiven worden geoogst van slechts één wijngaard. Het Single Vineyard principe is uniek in de sherrywereld.
Het bedrijf staat er ook om bekend haar sherry’s, als enige sherryhuis, te vergisten in eikenhouten vaten waar roestvrijstaal de norm is. Voor alle sherry’s van Valdespino geldt dat men een langere lagering hanteert dan wettelijk voorgeschreven is. Het is ook zeker de enige producent die 10 ‘Criaderas’ of kweekvaten heeft, in plaats van de gebruikelijke 2 of 3 kweekvaten. Dit zorgt voor de hoge kwaliteit waar het huis bekend om staat.

De oorsprong van de Bodega Valdespino dateert uit 1264 na Christus. Het eerste lid van de Valdespino-familie die sherry wijnen produceerde was Don Alfonso Valdespino, één van de 24 christelijke ridders die vochten voor koning Alonso om de stad Jerez te heroveren op de Moren. Als beloning kregen de ridders een stuk land in Jerez. Hoewel de commerciële activiteiten al sinds 1430 worden uitgevoerd, werd het bedrijf pas in 1875 geregistreerd. Valdespino is één van de oudste producenten in Jerez en daarmee ook van Spanje. Sinds 1999 is Valdespino onderdeel van het familiebedrijf Grupo Estévez.

De Oloroso wijnen en Pedro Ximenez druiven zijn afkomstig uit de sherry regio Jerez. De Pedro Ximenez zorgt hierin voor een karakteristieke nuance van gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde vijgen, dadels) die deze Quina zeer uniek maken.

Dit aperitief is het resultaat van coupage van zeer oude Oloroso wijnen met Pedro Ximenez van de soleras van de iconische PX ‘EL Candado’. De proces omvat een hydro-alcoholisch maceratie van Cinchonaschors (Quina) met gentiaanwortel, natuurlijk zoethoutextract en nootmuskaat, samen met een selectie van gedroogde citrusvruchten, zoals grapefruit en sinaasappels uit Sevilla. Vervolgens rijpt de Quina op Oloroso vaten.

Donkere mahonie kleur met koperen tinten. Kruidige aroma’s met plantaardige tonen van Oloroso Sherry. Licht bittere tonen van Cinchona, welke goed combineren met plantaardige ingrediënten als zoethout en nootmuskaat met hints van gedroogd fruit (dadels, sultanarozijnen). De stijlvolle toon van citrus en bitterheid zorgen voor een warme, aanhoudende afdronk.

 

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

,

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…