Beschrijving
Tenuta Sant’Antonio is opgericht door vier broers met één gedeelde passie. Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi hebben als doel de mooiste Valpolicella, Amarone en Soave wijnen te maken in hun geboortestreek ten noordoosten van Verona.
Met een gezonde dosis lef en een vooruitziende blik kocht het viertal in 1989 een domein in de heuvels van Monti Garbi. Daarmee werd hun droom werkelijkheid en legden ze de basis voor wat vandaag de dag geldt als een van de meest toonaangevende wijndomeinen in de regio.
Met ruim honderd hectare wijngaarden en een state-of-the-art wijnkelder maakt Tenuta Sant’Antonio Valpolicella, Amarone, Soave en Scaia, een serie moderne wijnen van authentieke druivenrassen. In de wijngaarden groeien corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon en de witte garganega, trebbiano di Soave en chardonnay. De wijngaarden in de groene heuvels van de Illasi en Mezzane Vallei profiteren van een mild klimaat en een gevarieerde bodem. Met name de kalkrijke bodem geeft zowel Valpolicella- als Soave-wijnen hun finesse. De vulkanische klei op sommige delen in het wijngebied zorgt daarbij voor diepgang in de Amarone wijnen.
Bij Tenuta Sant’Antonio heeft biologische en chemische bemesting van de wijngaarden plaatsgemaakt voor plantaardige compost. Deze compost wordt verkregen uit gefermenteerde takjes en twijgen, micro-organismen en organisch huisafval. De bodem van de wijngaarden is begroeid met grassen. Er wordt niet gemaaid, bemest of gebruik gemaakt van chemische onkruidbestrijding. Ook het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoals koper en zwavel is flink teruggedrongen en alleen toegepast indien strikt noodzakelijk. Tenuta Sant’Antonio maakt voor de vergisting alleen gebruik van natuurlijke gisten afkomstig uit de eigen, biologisch geteelde druiven. De vergistings- en rijpingstemperatuur van de wijnen wordt nauwlettend gemonitord en stikstof werkt in het hele proces als antioxidant.
De zomers zijn warm, de winters relatief mild. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien, kleileem en zand. De stokken van deze Soave Monte di Colognola zijn gemiddeld 20 jaar oud.
Deze Soave is intens geurig en fris met aroma’s van appel en peer. Juist door een beperkte opbrengst per hectare is de wijn niet dun en waterig maar vol en vettig met zelfs een klein botertje in de smaak.
Te serveren als aperitief maar ook bij diverse gerechten als gnocchi met groene pesto, pannetje mosselen, salade met Hollandse garnalen en gegrilde inktvis.
12,50%
