Beschrijving
Barolo en Barberesco kennen we allemaal ; 2 top gebieden binnen Italie. Gattinara is ook een herkomstbenaming die we vinden in Piemonte. De appellatie van 100 hectare strekt zich uit in het Noorden over de Sesia rivier en wordt ook uitsluitend van de Nebbiolo druif gemaakt. De wijngaarden liggen op 200 tot 400 meter hoogte. Ter vergelijking: Barbaresco meet meer dan 700 ha en Barolo meer dan 1600 ha. Per wet moet dat minimaal 90% zijn en mogen ze 10% andere druiven gebruiken om te blenden. Nebbiolo wordt ook wel ‘Spanna’ genoemd in Gattinara. De wijnen zijn doorgaans lichter en zelfs meer gericht op de zuurgraad dan hun zuidelijke tegenhangers.
Het familiebedrijf Antoniolo werd opgericht in 1948 door Mario Antoniolo, die over een vooruitziende blik bleek te beschikken. Hij kocht verschillende zuidelijk tot zuidwestelijk georiënteerde wijngaarden in de rotsachtige heuvels – op dat moment niet echt gewilde locaties omdat de opbrengst meestal laag was. Vanaf de jaren zeventig vervulde het bedrijf onder leiding van zijn dochter Rosanna een pioniersrol in de streek, vooral omdat het de eerste producent was die wijnen van één enkele wijngaard, van hoog niveau op de markt bracht. Momenteel wordt het bedrijf geleid door de derde generatie, broer en zus Alberto en Lorella. Zij beschikken over 15 hectare verdeeld over vijf wijngaarden. De productie ligt jaarlijks op zo’n 50.000 flessen, uitsluitend afkomstig van de eigen wijngaarden.
De 5,5 hectare grote Osso San Grato, geheel in eigen bezit, is misschien wel de beste wijngaard van Gattinara. De stokken in dit zeer steile deel van de grotere Osso-wijngaard zijn ongeveer 60 jaar oud en leveren het fruit voor de gelijknamige topcuvée van Antoniolo. Na 18-20 dagen maceratie in cementen tanks vindt de gisting plaats, uitsluitend met autochtone gisten en zonder temperatuurbeheersing. Na de spontane malolactische gisting rijpt de wijn 36 maanden (24 maanden is verplicht) in grote vaten van Slavonisch eikenhout, gevolgd door 1 jaar flesrijping.
In hun jeugd zijn de wijnen streng en rokerig, met strakke zuren en duidelijk aanwezige
tannines, maar met de tijd wordt de wijn milder en toegankelijker en krijgt hij steeds meer fruit op de voorgrond. Advies van ons is dan ook om de wijn ruim voor het serveren (min 2 uur) te openen en gebruik te maken van een karaf. Heerlijke wijn om nu van te genieten maar kan ook zeker 10 a 12 jaar nog in de kelder liggen.
De Osso San Grato geeft aroma’s van morellen en kersen, rozen, en mooie verfijnde aards en herfstachtige geuren. In de smaak nog meer vers rood fruit en bloemige aroma’s, stevige tannines en zuren en een eindeloze afdronk. Serveer met fonduta (fontina kaas, boter en eidooiers) , gevulde uien met kaas, ui, rozemarijn en room, bij wild als kwartel, haas, fazant , gestoofde eend, ribeye steak, gestoofde varkensschenkel met pompoen en venkelzaad.
