Beschrijving
Vegan
Roquette & Cazes is een samenwerking tussen Jorge Roquette van Quinta do Crasto en Jean-Michel Cazes van Château Lynch-Bages. De samenwerking leverde tot nu toe twee wijnen op. De Roquette & Cazes en de Xisto.
Sinds 2002 hebben de wijnmakers van beide domeinen hun expertise gebundeld waarbij de kracht en de zon van Portugal wordt gecombineerd met de elegantie en finesse van Bordeaux. De Franse eikenhouten vaten worden voor dit project naar Portugal overgebracht om de touriga nacional, touriga franca en tinta roriz een Frans tintje te geven.
We zien hier een klimaat met hete zomers en koude winters, en de bodem bestaat voornamelijk uit schist. De druiven komen uit Cima Corgo en Douro Superior. Cima Corgo is het belangrijkste kwaliteitsgebied voor port en vormt qua klimaat en ligging het midden tussen het regenachtige Baixo Corgo en het bijna woestijnachtig droge en ruige, Douro Superior.
Na strenge selectie worden de druiven gekneusd en in roestvrijstalen tanks vergist. De most wordt regelmatig overgepompt voor optimale extractie. De wijn rijpt 18 maanden in barriques van Frans eikenhout. 70% daarvan is nieuw, 30% is gebruikt.
De Roquette & Cazes is dieppaars met een complexe geur waarin bessenfruit, viooltjes en specerijen centraal staan. Gestructureerd, maar elegant van smaak met eveneens bessen en viooltjes, en een frisse, lange afdronk.
Serveer bij kruidige stoofschotels met lamsvlees of rundvlees, hert of hazenrugfilet met wildsaus, beef wellington, Ossobuco met tijm, rozemarijn en sinaasappel of verse worst (chouriço) met linzen of kikkererwten. En heerlijk bij je kaasplank met gerijpte harde kazen.
14,5% alc