Pierre Yves Colin | Les Combes | St. Aubin 1er Cru AOP | Bourgogne | Frankrijk | 2015

55,60

100% Chardonnay

De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout. In eerste instantie is stevige stalgeur merkbaar. Later ontwikkelt zich een mooi intens fruitaroma. Hout is supermooi geïntegreerd. Waanzinnig lange afdronk met citrustonen. Licht drogend.

Uitverkocht

Beschrijving

Zoon van Marc Colin, een bekende wijnmakersfamilie in het dorpje St. Aubin. Pierre-Yves is een zeer getalenteerde wijnmaker die al geruime tijd verantwoordelijk was voor de vinificatie op het domein van zijn ouders. Vanaf 2001 is hij zijn eigen domein begonnen en heeft hij het hele vinificatieproces nog verder geperfectioneerd. Zo is Pierre-Yves een felle tegenstander van bâtonnage, het constant weer opnieuw oproeren van de gistende most. Verder werkt hij graag met démi-muids, vaten van 500 en 600 liter in plaats van de gebruikelijk vaten van 225 liter. De vaten zijn niet getoast, er is slechts sprake van een lichte branding alleen ter bescherming, zodat de poriën zich kunnen sluiten.

De druiven komen uit eigen wijngaarden en worden volledig manueel geplukt en uiterst streng geselecteerd.  De wijn wordt op een zeer natuurlijke manier gemaakt, wordt niet overgestoken, maar heel licht gefilterd. Bâtonnage gedurende de vinificatie is niet aan de orde. Pierre Yves is van mening dat dit manipulatie van de wijn is. De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout.

In eerste instantie is stevige stalgeur merkbaar. Later ontwikkelt zich een mooi intens fruitaroma. Hout is supermooi geïntegreerd. Waanzinnig lange afdronk met citrustonen. Licht drogend. Deze wijn heft nog mooie potentie om te ouderen. Wij schatten in nog zeker tot 2022. Voor die tijd: goed decanteren om optimaal te genieten!

13,0% alc.

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

Landen

jaargang

soorten

Andere suggesties…