Philipponnat | Blanc de Noirs | Champagne AOP | Frankrijk | 2014

64,50

AOP Champagne | Frankrijk | Pinot Noir

Breed en open in de neus, toast, hazelnoten en amandelen, rokerig, acaciahoning, prachtig complex. In de mond prachtig breed en intens, tegelijk mooi droog en strak, perfecte zuren en citrus, lengte, subtiele belletjes.

Niet alleen een perfect aperitief, maar ook een geweldige begeleider van pugliese brood met olijfolie, halve kreeft in dragonboter, vitello tonnato, parelhoen met eekhoorntjesbrood, ravioli met saliboter en Parmezaan.

Beschrijving

De historie van de familie Philipponnat in Champagne gaat terug tot maar liefst 1697. Het traditionele Champagnehuis Philipponnat werd uiteindelijk gesticht in 1910 door Auguste en Pierre Philipponnat. Zij wisten daarbij de hand te leggen op prachtige historische kelders, die hun oorspong hadden in de 18e eeuw. 

De wijnen van Philipponnat ondergaan een rijping op fles van minimaal twee jaar, maar meestal zelfs drie jaar. In het geval van de Millésimé is deze periode nog beduidend langer. De wijn van het Clos des Goisses ligt zelfs jarenlang in de kelder, zodat hij zijn frisse en complexe karakter jaren kan behouden.

Philipponnat heeft de beschikking over in totaal 17 hectare wijngaarden, allemaal met de status van Grand Cru. Daarnaast worden druiven bijgekocht van eersteklas producenten uit de omgeving. Er wordt alleen gewerkt met toeleveranciers die een perfecte kwaliteit druiven garanderen en waarmee Philipponnat een langjarige relatie onderhoudt. De productie bedraagt 500.000 flessen op jaarbasis. Voor de wijnen worden voornamelijk Pinot-Noir druiven gebruikt, die de wijnen breedte en complexiteit geven.

Voor een specialist in pinot noir als Philipponnat is het logisch om een jaartalchampagne op de markt te brengen op basis van uitsluitend pinot noir. Deze Blanc de Noirs met jaartal is de ultieme pinot-noir-champagne. Hij is gemaakt op basis van druiven van uitsluitend wijngaarden met de status Grand Cru en Premier Cru, dus de beste die er in de Champagne-streek te vinden zijn, van de Montagne de Reims en de wijngaarden van Philipponnat zelf in Mareuil-sur-Ay. Op basis hiervan wordt een prachtige Champagne gemaakt, uiteraard alleen in de beste jaren. De basiswijn ondergaat deels een opvoeding op eikenhouten vaten, en deels op roestvrij staal. Dat laatste deel ondergaat voor een deel ook de appelmelkzure gisting. Al deze elementen samen zorgen voor een wijn met een bijzondere complexiteit. De wijn rijpt vervolgens zo’n vijf tot zeven jaar op fles, om hem een bijzondere en fijnzinnige mousse te geven. Om zijn subtiele karakter te behouden wordt hij gedoseerd als Extra Brut, met slechts 4,25 gram suiker per liter. Dit geeft heeft een prachtig puur karakter, en brengt zijn vinositeit, het karakter van Champagne als echte wijn, extra goed naar voren. Een groots, karaktervol glas Champagne.

Breed en open in de neus, toast, hazelnoten en amandelen, rokerig, acaciahoning, prachtig complex. In de mond prachtig breed en intens, tegelijk mooi droog en strak, perfecte zuren en citrus, lengte, subtiele belletjes. 

Niet alleen een perfect aperitief, maar ook een geweldige begeleider van pugliese brood met olijfolie, halve kreeft in dragonboter, vitello tonnato, parelhoen met eekhoorntjesbrood, ravioli met saliboter en Parmezaan.

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

soorten

Landen

Andere suggesties…