Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch | Natuurwijn
Mathieu Deiss is de wijnmaker voor zowel het familiedomein Marcel Deiss, als voor zijn eigen project Vignoble du Rêveur. Deze tweede is hij is begonnen in 2013 met de 7 ha die hem zijn nagelaten door zijn grootvader. De wijngaarden van Vignoble du Rêveur liggen voor het grootste gedeelte in de gemeente Bennwihr, net buiten de vallei van Kaysersberg. Mathieu Deiss streeft ernaar zo puur mogelijk wijnen te maken. In 2013 is hij daarom ook meteen zijn wijngaarden biodynamisch gaan bewerken. Mathieu experimenteert graag door amfora’s te gebruiken en verschillende druivenrassen te blenden. Hoewel dit niet lijkt op een bijzonder unieke praktijk, is het controversieel in een regio als Alsace waar variëteit voorop staat. Er wordt enkel gebruik gemaakt van natuurlijke gisten en minimale toevoeging van sulfiet bij het bottelen.
Een fantastische orange wine gemaakt van Riesling en Pinot Gris. De druiven komen van stokken die gemiddeld 45 jaar oud zijn. Een elegante neus van rijp fruit. Levendige zuren en prachtige bitters geven de wijn zijn perfecte balans. Zeer geschikt om de herfst mee aan te vangen.
Serveer bij kruidige curry, bereidingen met artisjok of olijven en ansjovis, kikkererwten, peppadews, Koreaanse kimchi & gerijpte kazen
