Beschrijving
Verzenay, een traditioneel dorp in de Champagnestreek, gelegen in het hart van de Montagne de Reims, is de geboorteplaats van Maison Quenardel et Fils. Het is één van de 17 dorpen (van de 320) in Champagne die geclassificeerd zijn als 100% Grand Cru. Op hun wijngaarden van 7 ha staan de drie druivensoorten van Champagne. De Pinot Noir geeft kracht en karakter aan de champagne, de Chardonnay zorgt voor finesse en de Pinot Meunier voor soepelheid en fruit. Verschillende generaties van wijnmakers, allen toegewijd aan de tradities van Champagne, hebben ervoor gezorgd dat u kunt genieten van een champagne verbouwt en gemaakt op het domein zelf. Maison Quenardel et Fils is namelijk een ‘récoltant-manipulant’: ze garanderen dat ze alleen maar champagnes maken van hun eigen oogst.
De expositie van de wijngaarden is noordelijk/noordoostelijk met een bodem van klei en kalksteen en een gemiddelde leeftijd van de stokken is 30 jaar.
Persing in verschillende fases volgens de regels van de ‘méthode champenoise’, daarna wordt het most ontdaan van alle vaste deeltjes en onreinheden, voor de gisting (débourbage). Er vindt zowel alcoholische als malolactische gisting plaats in de tank alvorens de wijn enkele maanden rust om tot uiting te komen en zijn bubbels te ontwikkelen. Deze champagnes hebben een langere rijping gehad, met een minimum van 3 jaar in de kelders. Dosering van 9 gr/liter.
De frisheid en zuiverheid maken deze Champagne tot het perfecte aperitief.
