Legras & Haas Brut | Exigence no. 9 Grand Cru | Chouilly | Champagne AOP | Frankrijk

69,50

Chardonnay | Pinot Noir

Legras & Haas is een champagne huis in Chouilly. Chouilly is een grand cru dorp in Côte des Blancs.  De 3 broers Rémi, Olivier en Jérôme Legras leiden het bedrijf samen. Toen wij bij de Vughtse Wijnkoperij de Champagnes van Legras en Haas proefde waren we meteen gecharmeerd van de verfijnde mouse die je in heel de lijn steeds weer terug proeft. Veel mousse in de smaak maar enorm zacht in de afdronk met veel lengte. De stokken van de Exigence no.9 zijn gemiddeld rond de 30 jaar. De verhouding pinot noir/chardonnay ligt altijd rond de 50/50. De pinot noir is van de oogst uit 2014, maar de chardonnay die ze gebruiken komt uit een soort solera (zeg maar multi vintage) tank, waarin alleen de vintage jaargangen worden toegevoegd. De solera is begonnen in 1995(!) en bevat dus alle vintage jaargangen tot en met 2008. Dit is het geheim achter de ontwikkeling en rijpheid enerzijds, en de frisheid en structuur anderzijds. In de geur zeer complex brioche, karamel, honing, rijp geel fruit en in de smaak veel mineraliteit met levendige zuren.

Beschrijving

Legras & Haas is een champagne huis in Chouilly. Chouilly is een grand cru dorp in Côte des Blancs.  De 3 broers Rémi, Olivier en Jérôme Legras leiden het bedrijf samen. Op de achtergrond spelen hun ouders François Legras en Brigitte Haas, die het huis in 1991 zijn begonnen om onder eigen naam champagnes te gaan maken, nog zeker een rol, met name bij het blenden van de verschillende percelen.

De familie bezit ruim 37 hectare aan wijngaarden, waarvan een groot deel de grand cru status bezit. Toch produceren ze op jaarbasis maar maximaal 120.000 flessen. Een groot deel van de oogst verkopen ze nu nog aan de grote champagne huizen.

De Exigence no. 9 is een non-vintage blend die bestaat voor 50% Chardonnay afkomstig uit Chouilly Grand Cru, van een ‘perpetual reserve tank’ solera gerijpt en beslaat de jaren 1995-2014, en 50% pinot noir Ay Grand Cru uit het oogstjaar 2014. Chouilly kent een bijzonder terroir. De bodem bestaat net als vrijwel overal op de Côte des Blancs uit pure kalk met een dunne toplaag. Het verschil zit in de ligging, want Chouilly is het enige dorp op de Côte des Blancs met vooral hellingen met een noordelijke ligging. Hierdoor hebben de druiven doorgaans net 10 dagen langer nodig om echt rijp te worden, maar door die extra dagen bouwen de druiven ook iets meer zuur af, waardoor een mooie balans ontstaat in de wijn die daardoor op jongere leeftijd al toegankelijk is dan veel andere wijnen uit het zelfde gebied.

Legras & Haas heeft zelf geen wijngaarden in Ay, maar sinds jaar en dag ruilen ze met dezelfde producent een deel chardonnay uit Chouilly tegen pinot noir uit Ay. Die pinot noir uit Ay gebruiken ze dan voor de prestige cuvee Exigence. Deze maken ze niet elk jaar, en de No. 9 staat dan ook voor de 9e keer dat ze deze hebben geproduceerd. De verhouding pinot noir/chardonnay ligt altijd rond de 50/50. De pinot noir is van de oogst uit 2014, maar de chardonnay die ze gebruiken komt uit een soort solera (zeg maar multi vintage) tank, waarin alleen de vintage jaargangen worden toegevoegd. De solera is begonnen in 1995(!) en bevat dus alle vintage jaargangen tot en met 2008. Dit is het geheim achter de ontwikkeling en rijpheid enerzijds, en de frisheid en structuur anderzijds.

De stokken van de Exigence no.9 zijn gemiddeld rond de 30 jaar. De wijngaarden worden volgens de ‘lutte raisonnée’ bewerkt, maar op verschillende percelen wordt ook steeds meer volledig biologisch gewerkt. Er wordt meer geploegd, en er wordt klaver ingezaaid tussen de rijen. Dit zorgt voor meer competitie voor de wijnstokken, en klaver heeft de eigenschap dat het juist stikstof toevoegt aan de bodem in plaats van dat het die aan de bodem onttrekt, hetgeen weer goed is voor een gezonde groei van de wijnstokken.

Handmatige oogst, hele trossen. Directe persing met pneumatische pers. Volledige opvoeding op grote RVS vaten. Fermentatie op lage temperatuur. Het sap wordt per perceel gevinifieerd, en later geassembleerd. Na botteling heeft deze wijn ca 36 maanden ‘sur lattes’ gelegen. Dosage 7.5 gr/ltr.

Toen wij bij de Vughtse Wijnkoperij de Champagnes van Legras en Haas proefde waren we meteen gecharmeerd van de verfijnde mouse die je in heel de lijn steeds weer terug proeft. Veel mousse in de smaak maar enorm zacht in de afdronk met veel lengte. In de geur zeer complex brioche, karamel, honing, rijp geel fruit en in de smaak veel mineraliteit met levendige zuren.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

druivenrassen

,

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…