Kracher & Liliac | Icewine | Transylvanië | Roemenië | 375ml. | 2019

26,50

71% neuburger | 23% pinot gris | 6% muskat ottonel

De wijn wordt gemaakt in een samenwerking tussen het Oostenrijkse wijnhuis Kracher en het Roemeense wijnhuis Liliac. De wijngaarden liggen in Roemenië. Handmatige oogst, bij -12 graden in december. In bevroren toestand geperst en vervolgens gefermenteerd in staal. Daarna 9 maanden op de gist gerijpt. Prachtige rijke Icewine met een verbluffend mooi zoetzuur spel. Helder goudgeel. Boeket van weidekruiden, delicate tonen van steenfruit en lychee. De smaak is fris en levendig, met nuances van ananas en tropische fruittonen in de afdronk, aangevuld met een vleugje honing in de afdronk.  154,0 gram restsuiker per liter!

Beschrijving

IJswijn, in het Duits Eiswein of in het Engels icewine, is een zoete geurige wijn die vaak als dessertwijn wordt gedronken. In tegenstelling tot de meeste witte wijnen kan ijswijn zeer lang bewaard worden. Na lagering ontwikkelt zich een bijzonder karakter. IJswijn kan echter ook heel goed jong gedronken kan worden. Dan zijn het de nog frisse aroma’s die de boventoon voeren.

De druiven voor icewine blijven lange tijd aan de wijnranken hangen en worden pas in de winterperiode geplukt, als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan -7 °C. Als de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt, kunnen de druiven beschimmelen en kan er niet geoogst worden om er ijswijn van te maken. De prijs is evenredig aan de risico’s die de wijnbouwer draagt om deze wijn te maken.

De bevroren druiven bevatten veel suiker, smaak- en geurstoffen. Door tijdens de persing het bevroren water te verwijderen ontstaat er een zeer geconcentreerde maar ook zoete wijn. Door het hoge suikergehalte is de gisting moeilijk op gang te brengen en duurt dan ook langer.

Het persen van druiven verdient altijd bijzondere aandacht. Bij ijswijn geldt dat nog eens extra. Omdat de opbrengst uit de druiven volgens deze methode erg klein zal zijn, is men geneigd harder te persen voor meer opbrengst. Het risico is dat schillen en pitten hun bitterheid aan de wijn gaan afstaan.

De wijn wordt gemaakt in een samenwerking tussen het Oostenrijkse wijnhuis Kracher en het Roemeense wijnhuis Liliac. De wijngaarden liggen in Roemenië.

Handmatige oogst, bij -12 graden in december. In bevroren toestand geperst en vervolgens gefermenteerd in staal. Daarna 9 maanden op de gist gerijpt. Prachtige rijke Icewine met een verbluffend mooi zoetzuur spel. Helder goudgeel. Boeket van weidekruiden, delicate tonen van steenfruit en lychee. De smaak is fris en levendig, met nuances van ananas en tropische fruittonen in de afdronk, aangevuld met een vleugje honing in de afdronk.  154,0 gram restsuiker per liter!

Je kunt deze wijn bewaren tot meer dan 10 jaar na de oogst. Serveer met diverse fruitdesserts als pavlova met exotische fruit, triffle met ananas en butterscotch, appelcake met honing maar ook cheesecake, ijs en bij romige kazen als brie en blauwe kazen als stilton.

Extra informatie

Druivenrassen

, ,

Jaargang

Landen

Regio

Alcoholpercentage

Acties

soorten

Inhoud

Andere suggesties…