Beschrijving
Het wijnhuis Rijckaert werd opgericht in 1998 door Jean Rijckaert, een gepassioneerde Belg die zich in 1990 als wijnproducent vestigde in de Bourgogne. Hij werd verliefd op de uitstekende terroirs van de Jura en introduceerde een nieuwe aanpak: 4 hectare in het zuiden van Bourgogne en 5,5 hectare in de Jura. In 2013, ontmoette hij zijn alter ego, Florent Rouve, aan wie hij gaandeweg de fakkel doorgaf en met wie hij zijn know-how deelde. Ze hebben allebei dezelfde visie over wijn maken: lage opbrengsten, hand geplukte oogst, traag en matig persen, inheemse gisten, veroudering van de wijn en …. een aantal waardevolle geheimen.
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar oud. De wijnstokken staan aangeplant op een onderbodem van rode klei met kiezel en kalk. De oogst geschiedt volledig manueel in manden van 40 kg. Alcoholische fermentatie in houten vaten, gevolgd door een rijping van ongeveer 10 maanden.
Een minerale wijn met citrustonen die op elegante wijze door hout ondersteund is. Een Pouilly Fuissé met lengte en complexiteit zonder dat het een krachtpatser is.
Heerlijk bij vis, schaal- en schelpdieren.
