Isole e Olena | Extra Virgin Olive Oil | Toscane | Italië

19,95

Wat Isole ook maakt, zij het weinig, is een voortreffelijke olijfolie. Door een ziekte die de bomen aantast en vanuit Zuid-Italië onweerstaanbaar oprukt plus een reeks van slechte olijvenjaren, is authentieke Toscaanse olie zeer schaars. Voor de uitgesproken fruitige geur en de licht scherpe smaak ben je aangewezen op de olie van kleinschalige bedrijven die zelf oogsten en bottelen. Grote fabrikanten kunnen die kwaliteit hoogstens imiteren door slim te mengen.

Beschrijving

 

Al velen jaren maakt Paolo di Marchi op zijn Isole e Olena een van de beste Chianti’s van allemaal. Isole e Olena heeft zijn dubbele naam te danken aan twee oorspronkelijk aparte wijngoederen: de 18e-eeuwse wijnboerderij Isole en het middeleeuwse gehucht Olena. Kelder, kantoor en woonhuis zijn op Isole gevestigd. Sinds de jaren vijftig is de gezamenlijk bezitting in handen van de Piemontese familie. 

Tot in de zeventiger jaren werd de wijn op vat en tank verkocht. In 1976 kwam hier verandering in toen de jongste zoon Paolo, net afgestuurd in de wijnbouw in Turijn, zich met het bezit ging bemoeien. Sindsdien is er stap voor stap veel veranderd. Na jaren van experimenteren heeft hij nu een uniek programma voor de rijping van zijn wijnen. Van de Chianti gaat een deel enkele maanden op franse barriques (eiken vaatjes van 225 liter), een deel in grote vaten van kastanjehout en het resterende deel krijgt geen hout. 

Wat Isole ook maakt, zij het weinig, is een voortreffelijke olijfolie. Door een ziekte die de bomen aantast en vanuit Zuid-Italië onweerstaanbaar oprukt plus een reeks van slechte olijvenjaren, is authentieke Toscaanse olie zeer schaars. Voor de uitgesproken fruitige geur en de licht scherpe smaak ben je aangewezen op de olie van kleinschalige bedrijven die zelf oogsten en bottelen. Grote fabrikanten kunnen die kwaliteit hoogstens imiteren door slim te mengen.

 

Extra informatie

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…