Beschrijving
De wijngaarden van Gusbourne liggen in Appledore, Kent en in de buurt van Goodwood in West-Sussex. Het zuiden van Engeland, vlakbij het Kanaal. De bodem bestaat grotendeels uit klei, met in Kent ondergronden van zand en schelpen, en in de South Downs, West Sussex vind je overwegend kalkbodems met vuursteenleem. Deze streek heeft klimatologisch veel gelijkenissen met Champagne. Niet gek dus dat het merendeel van de productie hier uit mousserende wijnen bestaat.
Deze Blanc de Blancs bestaat uit 100% chardonnay. Na de oogst worden de druiven direct geperst en natuurlijk bezonken gedurende 12 tot 24 uur. Daarna vindt de vergisting plaats op 18-20 graden gedurende 10 dagen in RVS tanks. Een klein percentage wordt vergist in oude eikenhouten gaten voor meer complexiteit. De wijn wordt gebotteld en ondergaat een tweede vergisting op de fles, gevolgd door een rijping op de gistcellen gedurende 33 maanden. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en zogenaamde autolytische aroma’s zoals brioche en brooddeeg. Na de rijping wordt de wijn gedegorgeerd, dat wil zeggen: de gistcellen worden eruit gehaald. Tot slot wordt de liqueur de dosage, een mengsel van suiker en wijn, toegevoegd en wordt de wijn afgesloten met een kurk en muselet.
Net als de Blanc de Blancs 2018 viel ook de Blanc de Noir 2018 in de prijzen in het Special Report over England van Tim Atkin en kreeg de Wine of the Year award in de categorie Blanc de Blancs.
De Blanc de Noirs 2018 is levendig, intens en complex. Een hoge fruitintensiteit van boomfruit als gele appel en peer, steenfruit als perzik, maar ook kruidige aroma’s van kaneel en zoethout, appel bloesem en aroma’s van de langere lagering sur lie als brioche en macadamia noten. In de smaak een heerlijke mousse, genereus met een lange elegante afdronk. Laat je verassen!
Serveer als bijzonder aperitief of met diverse gerechten als Siciliaanse ovenpasta met spinazie & ricotta, kalkoenfilet met jus van morilles, risotto met truffel, gegrilde zalm, heilbot met macadamia korst of Rogvleugel met beurre noisette-kappertjes saus.
12,0% alc.
