Beschrijving
Een prachtig Domaine uit Bergerac, met zowel edel zoete Monbazillac wijnen als droge witte en rode Bergerac. Al reeds lange tijd biologisch gecertificeerd, en onder Thierry Deprès uitgegroeid tot toonaangevend in de streek. Vanaf 2012 zwaait de jonge en ambitieuze Benjamin Chabrol de scepter, en hij lijkt de juiste weg gevonden te hebben.
De wijnen zijn schoon en duidelijk, en zoals de traditie voorschrijft met Bordelaise druiven gemaakt. Ook altijd een rustiek randje, het best te omschrijven als plattelands charme. Het edel zoet is gemaakt van verschillende gradaties ‘pourriture noble’, van luchtig zoet tot stroperig intens.
De wijngaard is gelegen op het zuiden aan de oevers van de Dordogne. Domein beschikt over vijver die bijdraagt aan optimale verspreiding botrytis. De stokken zijn 60+ jaar oud.
Rijping en fermentatie in nieuwe vaten gedurende 24 maanden.
Top wijn van Grande Maison en serieus alternatief voor veel duurdere Sauternes.
Gekonfijt fruit, zachte citrus tonen, specerijen; deze complexe dessertwijn heeft het allemaal. Alleen in de goede jaren gemaakt als de botrytis schimmel zijn werk goed doet waardoor de druiven wel hun vocht maar niet hun suikers verliezen. Prachtig concentraat dus, intens en weelderig. Ideale begeleider van blauwe kazen als Stilton en Roquefort.
13 % alc.
