Beschrijving
Sinds 2008 is Champagne Geoffroy gevestigd in Aÿ, maar oorspronkelijk komt deze familie van wijnmakers uit Cumières. Van de 14 ha wijngaarden van Champagne Geoffroy ligt 11 ha dan ook nog in Cumières. De overige percelen liggen verspreid over Hautvillers, Damery en Fleury-la-Rivière. In totaal beschikt Geoffroy over een mozaïek van 35 percelen. Hiervan is 24% beplant met chardonnay, 34% met meunier en 42% met pinot noir. Hij produceert jaarlijks ca. 110.000 flessen.
Cumières ligt op de rechter oever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de pinot noir het hier heel goed doet. Vrijwel elk jaar is Cumières het eerste dorp in de Champagne waar geoogst mag worden.
De filosofie van het huis is gebaseerd op respect voor het leven, voor de natuur en voor toekomstige generaties. Jean-Baptiste is echt een bevlogen wijnmaker, en hij staat bekend als een van de allerbeste growers. Hij beheerst alles: van de bodembewerking tot aan de chemische analyse van zijn wijnen. En hij maakt ook als een van de weinige producenten geweldige stille rode wijnen! Een aantal jaren geleden heeft hij een pand gekocht van een coöperatie. Omdat dit pand verschillende verdiepingen kent, hoeft JB geen pomp te gebruiken om de most en wijnen over te brengen naar een ander vat: alles gaat op de zwaartekracht. Bovendien kan hij hier weer alles op 1 locatie doen, terwijl hij voorheen zijn wijnen maakte op 3 verschillende locaties in Cumières.
De Millesime 2004 komt dus uit het oogstjaar 2004 en wordt gedegorgeerd in februari 2017. Deze bijzondere champagne heeft 100 maanden ofwel 12 jaar sur latte gelegen! Gemaakt van gemiddeld 50 jaar oude wijnstokken, waarvan 70 % chardonnay en 30% pinot noir. Vinificatie op grote demi-muid vaten en rijping op barriques. In de geur zeer expressief gekonfijte citroen, kamille bloesem, tutti frutti, nougat, toast en Butter scotch aroma’s. In de smaak zeer zacht door de lange sur lie lagering met goede strakke zuren en een complexe smaak ook mede door de lage suiker dosering.
Complexe begeleider van diverse gerechten zoals schaal en schelpdieren als kreeft Thermidor, gegrilde Kingcrab, Coquilles Saint-Jacques, bij een fijn borrelplateau met romige witcultuur kazen, Iberico Belota ham en fazantpaté met truffel. Echte ‘eet champagne’ of voor een bijzonder moment.
