Farina | Appassilento Rosso | IGT Veneto | Veneto | Italië | 2019

10,45

Corvina | Cabernet | Merlot

De naam Appassilento is afgeleid van de methode Appassimento omdat het vinificatieproces wel drie keer zo lang duurt als normaal. Appassimento is de benaming van de methode van het drogen van druiven en ‘silento’ betekend ‘rust’. Vandaar de naam Appassilento.
In de geur warme aroma’s van zwarte kers, pruim, braam en framboos. Florale aroma’s van gedroogde bloemen en een kruidigheid van zwarte peper. Gemiddelde body met een hoge fruitintensiteit in de smaak, zachte tannines en zuren met een elegante finale.  Serveer als aperitief, bij de borrel lekker met worsten en kaas of tijdens het diner bij gekookte ham, gebraden ibéricofilet, rosbief met groene olijvensalsa, gebakken zalm met tomatensalsa of stoofpotje van rogvleugel met tomaat en spinazie.

Beschrijving

Farina komt uit Veneto, Italië is een traditioneel wijnhuis dat met alle liefde en kennis gerund wordt door de familie Farina. De Valpolicella regio, ten noorden van Verona, is het belangrijkste wijngebied van Veneto en er wordt al al eeuwenlang wijn gemaakt. De omstandigheden zijn hier uitstekend om fantastische wijnen te produceren.

De Vughtse Wijnkoperij bezocht Farina in setember 2017. Wijnhuizen bezoeken is altijd leuk; nog specialer wordt ‘t als je de oogst meebeleeft. Dan gonst het in de wijngaarden én in de kelder. Ons bezoek aan Farina vond precies in de oogstweken plaats. In de wijnkelder bij Farina ligt een groepssouvenir van onze reis: we hebben op een vat allemaal onze handtekening mogen zetten. De Vughtse Wijnkoperij staat heel mooi centraal!

De druivenstokken staan in de provincie Verona, hier is de bodem van vulkanische oorsprong en rijk aan kalk en klei.
Het oogsten van de druiven wordt handmatig gedaan zodat er een gegarandeerde selectie van de beste druiven ontstaat. Na het persen van de druiven blijven ze in contact met de schil. Voor de witte druiven 24-48 uur en voor de rode druiven zelfs vijf tot zes dagen. De lage temperatuur en een lang ‘rusttijd’ van de wijn zorgen voor natuurlijke, volle en elegante wijnen. Er wordt ook nog ‘battonage’ toegepast (omroeren van de gistcellen) om een natuurlijke rondheid en elegantie te krijgen. Tijdens het proces komt de temperatuur nooit boven de 20 graden en zo blijft de wijn fruitig en toegankelijk. Het vinificatieproces voor deze appasilento wijnen duurt 3x langer dan normaal. Door zijn lange verlengde gistingsproces waardoor er meer complexiteit ontstaat vonden ze de ‘appassilento’ naam bij Farina toepasselijk.

De naam Appassilento is afgeleid van de methode Appassimento omdat het vinificatieproces wel drie keer zo lang duurt als normaal. Appassimento is de benaming van de methode van het drogen van druiven en ‘silento’ betekend ‘rust’. Vandaar de naam Appassilento.

In de geur warme aroma’s van zwarte kers, pruim, braam en framboos. Florale aroma’s van gedroogde bloemen en een kruidigheid van zwarte peper. Gemiddelde body met een hoge fruitintensiteit in de smaak, zachte tannines en zuren met een elegante finale.

Serveer als aperitief, bij de borrel lekker met worsten en kaas of tijdens het diner bij gekookte ham, gebraden ibéricofilet, rosbief met groene olijvensalsa, gebakken zalm met tomatensalsa of stoofpotje van rogvleugel met tomaat en spinazie.

13,0% alc.

 

Extra informatie

soorten

Landen

Druivenrassen

, ,

Alcoholpercentage

Jaargang

Regio

Appellatie

Andere suggesties…