Farina | Appassilento Bianco | IGT Veneto | Veneto | Italië | 2022

11,45

Garganega | Sauvignon Blanc | Chardonnay

De naam Appassilento is afgeleid van de methode Appassimento omdat het vinificatieproces wel drie keer zo lang duurt als normaal. Appassimento is de benaming van de methode van het drogen van druiven en ‘silento’ betekend ‘rust’. Vandaar de naam Appassilento.
In de geur aroma’s van citrus als citroen, tropische fruit als mango, ananas en banaan en licht florale aroma’s van jasmijn. Medium body, aromatische smaak met zachte zuren en een gemiddeld lange finale. Fijne aperitiefwijn maar serveer ook bij lichte vis gerechten
als kabeljauw met citroenboter, gebakken zalm met mangosalade, vistaco’s met avocado en ananas salade, makreelsalade met gegrilde perzik of lichte vlees gerechten als gekarameliseerde kip met paksoi en sesamolie of vitello tonnato met kalkoen.

Beschrijving

Farina komt uit Veneto, Italië is een traditioneel wijnhuis dat met alle liefde en kennis gerund wordt door de familie Farina. De Valpolicella regio, ten noorden van Verona, is het belangrijkste wijngebied van Veneto en er wordt al al eeuwenlang wijn gemaakt. De omstandigheden zijn hier uitstekend om fantastische wijnen te produceren.

De Vughtse Wijnkoperij bezocht Farina in setember 2017. Wijnhuizen bezoeken is altijd leuk; nog specialer wordt ‘t als je de oogst meebeleeft. Dan gonst het in de wijngaarden én in de kelder. Ons bezoek aan Farina vond precies in de oogstweken plaats. In de wijnkelder bij Farina ligt een groepssouvenir van onze reis: we hebben op een vat allemaal onze handtekening mogen zetten. De Vughtse Wijnkoperij staat heel mooi centraal!

De druivenstokken staan in de provincie Verona, hier is de bodem van vulkanische oorsprong en rijk aan kalk en klei.

Het oogsten van de druiven wordt handmatig gedaan zodat er een gegarandeerde selectie van de beste druiven ontstaat. Na het persen van de druiven blijven ze in contact met de schil. Voor de witte druiven 24-48 uur en voor de rode druiven zelfs vijf tot zes dagen. De lage temperatuur en een lang ‘rusttijd’ van de wijn zorgen voor natuurlijke, volle en elegante wijnen. Er wordt ook nog ‘battonage’ toegepast (omroeren van de gistcellen) om een natuurlijke rondheid en elegantie te krijgen. Tijdens het proces komt de temperatuur nooit boven de 20 graden en zo blijft de wijn fruitig en toegankelijk. Het vinificatieproces voor deze appasilento wijnen duurt 3x langer dan normaal. Door zijn lange verlengde gistingsproces waardoor er meer complexiteit ontstaat vonden ze de ‘appassilento’ naam bij Farina toepasselijk.

De naam Appassilento is afgeleid van de methode Appassimento omdat het vinificatieproces wel drie keer zo lang duurt als normaal. Appassimento is de benaming van de methode van het drogen van druiven en ‘silento’ betekend ‘rust’. Vandaar de naam Appassilento.

In de geur aroma’s van citrus als citroen, tropische fruit als mango, ananas en banaan en licht florale aroma’s van jasmijn. Medium body, aromatische smaak met zachte zuren en een gemiddeld lange finale.

Fijne aperitief wijn maar serveer ook bij lichte vis gerechten als kabeljauw met citroenboter, gebakken zalm met mangosalade, vistaco’s met avocado en ananas salade, makreelsalade met gegrilde perzik of lichte vlees gerechten als gekarameliseerde kip met paksoi en sesamolie of vitello tonnato met kalkoen.

13,0% alc.

Extra informatie

Druivenrassen

, ,

Landen

soorten

Alcoholpercentage

Jaargang

Regio

Appellatie

Andere suggesties…