Dominique Lucas – ‘Les Vins du Léman’ | Chasselas Quintessence | AOP Vin de Savoie | Savoie | Frankrijk | 2019

19,25

100% Chasselas

De Chasselas Quintessence is een kleine negocé-wijn van Dominique Lucas, die hier van geleaste wijngaard uit de buurt van Ballaison, aan de zuidkant van het meer van Geneve, prachtig elegante Chasselas maakt. De wijngaarden zijn niet zijn eigendom, waar wel in zijn beheer er wordt dus biologisch en biodynamisch gewerkt. Hij gebruikt de naam ‘Les Vins du Léman. De manier van wijnmaken is geheel volgens de methode van Dominique Lucas: puur natuur, uiterst precies, strak en stabiel – en alles op finesse. In de geur rijp fruit als witte peer, rode appel en rode appel schil, citroen, honingmeloen en bloesem als acacia en appelbloesem. Strakke stijl met fijne zuren en veel body. Zeer spannende wijn met een diepe verfijnde structuur. Serveer met krabcocktail , bisque van rivierkreeftjes met kerrie , Asperges a la Brabançonne, paddenstoel risotto of heerlijk met de kaasfondue.

6 op voorraad

Beschrijving

Dominique Lucas, uit een familie van wijnmakers in de Savoie, inmiddels 5e generatie, maakte het zichzelf niet gemakkelijk. Want hij maakte wijn op twee plekken tegelijkertijd: In de Bourgogne en in de Savoie. In de Bourgogne bezat hij enkele minuscule wijngaarden in de omgeving van Pommard – maar intussen heeft hij die van de hand gedaan na enkele oogsten die compleet waren kapotgevroren en/of gehageld – het is vooral in de Haut-Savoie (6 ha), aan de zuidkant van het meer van Genève waar hij nu zeer unieke wijnen maakt.

De lokale AOP Crépy vindt hij te beknellend, want die staat alleen Chasselas toe. Dominique heeft ook Chardonnay, Sauvignon, Savagnin en Pinot Gris aangeplant op de hellingen die uitkijken op het meer, die net als alle wijnen van Les Vignes de Paradis zijn ondergebracht onder de IGP Allobroges. Als pupil van Dominique Belluard, die iets zuidelijker in Ayze baanbrekende wijnen maakt van de zeldzame druif Grignet, raakt hij in de ban van bio-dynamie en voedt hij zijn wijnen onder meer op in gebruikt hout maar ook in betonnen, eivormige vaten en amphora’s.

In de wijngaard is er ruimte voor natuurlijke begroeing – geen onkruidverdelgers maar er wordt geploegd met behulp van paarden en na de oogst grazen er schapen. Zeer natuurlijk dus, maar de wijnen krijgen wel een zeer lichte filtering en een minieme hoeveelheid sulfiet – want de wijnen moeten zuiver én stabiel zijn. De wijnen van Dominique zijn loepzuiver, met prachtig fruit en finesse. De rendementen zijn laag, alleen natuurlijke gisten en geen chaptalisatie, aanzuren of andere toevoegingen. De hoeveelheden zijn dusdanig beperkt dat hij zijn flessen nummert! RVF: “Zijn wijnen zijn reeds van een dusdanig niveau dat hij een absolute plaats verdient tussen de grote talenten van de regio”.

De Chasselas Quintessence is een kleine negocé-wijn van Dominique Lucas, die hier van geleaste wijngaard uit de buurt van Ballaison, aan de zuidkant van het meer van Geneve, prachtig elegante Chasselas maakt. De wijngaarden zijn niet zijn eigendom, waar wel in zijn beheer er wordt dus biologisch en biodynamisch gewerkt. Hij gebruikt de naam ‘Les Vins du Léman. De manier van wijnmaken is geheel volgens de methode van Dominique Lucas: puur natuur, uiterst precies, strak en stabiel – en alles op finesse. Superbe Chasselas, voor een zeer redelijk prijs.

In de geur rijp fruit als witte peer, rode appel en rode appel schil, citroen, honingmeloen en bloesem als acacia en appelbloesem. Strakke stijl met fijne zuren en veel body. Zeer spannende wijn met een diepe verfijnde structuur.

Serveer met krabcocktail , bisque van rivierkreeftje met kerrie , Asperges a la Brabançonne, paddenstoel risotto of heerlijk met de kaasfondue. Kaasfondue en Chasselas is een combinatie next level; de textuur van de wijn past bij de kaas, terwijl de zuurgraad door het vet snijdt, blijven je smaakpapillen fris.

Extra informatie

Druivenrassen

Jaargang

Landen

soorten

Regio

Alcoholpercentage

Andere suggesties…