Beschrijving
De bekendste rode wijnen van de Loire worden gemaakt van de Cabernet Franc en komen uit de driehoek Saumur (Champigny) – Chinon – Bourgueil. Yannick Amirault (er zijn meerdere Amiraults in de regio) is volgens velen de beste producent van Bourgueil, waar de boeiende rode wijnen van de cabernet franc-druif tot grote hoogte stijgen.
Waar vele rode Loires nogal eens groen en hard uit kunnen pakken – ook omdat de laatrijpende Cabernet Franc soms moeite heeft om volledig rijp te worden, zijn de wijnen van Amirault altijd vol, rijk, zacht en romig.
Yannick Amirault nam in 1977 het familiebedrijf over met destijds 3,4 ha wijngaarden in Bourgueil en Sint Nicolas Bourgueil. Tegenwoordig bezit het domein 19 ha, waarvan 13 in Bourgueil en 6 in Sint Nicolas Bourgueil. Sinds 1983 worden geen meststoffen meer in de wijngaarden gebruikt en door gras tussen de rijen wijnstokken te laten groeien zijn herbiciden overbodig geworden.
Houtrijping is hier standaard, evenals een lange opvoeding – maar gelukkig wordt nieuw hout zeer spaarzaam ingezet. Nieuw en zeer veelbelovend is het gebruik van amforen. Yannick Amirault (en tegenwoordig ook zoon Benoit) werkt al geruime tijd biologisch, en verder ook zeer druiveneigen gisten en zonder filtering of klaring. Rendementen worden laag gehouden.
Er worden een aantal verschillende cuvées gemaakt, afkomstig van aparte wijngaarden elk met een uniek terroir. De eerste Bourgueil van Amirault is meteen een hele mooie: medium body met prachtig zuiver uitgerijpt fruit. Cote 50 (eerder hete deze wijn ‘La Coudraye’) komt van een aantal percelen vlak bij het domaine, aan de noordkant van Bourgueil. Romig en fruitig, maar ook iets klassiek, met zijden tannines en een verfijnde, complexe structuur. Dit is hoe je je cabernet franc wilt: volwassen, rijp, boeiend en een en al drinkplezier.
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30-35 jaar oud. De wijnstokken staan op een bodem van graniet, zand en vulkanisch gesteente. De neus geurt naar cranberry, grenadine en specerijen. De smaak is vol en intens, gevolgd door verfrissende tonen in de afdronk.
De oogst geschiedt volledig manueel in mandjes. Schilinweking en alcoholische fermentatie in open cuves gedurende 3-4 weken, waarna de wijn nog 12 maanden rijpt in foeders. Serveer deze gastronomische wijn met gebraden patrijs met rodekool en jeneverbessensaus of fazant met saus van granaatappel.
