Domaine Vaquer | Escapade | Muscat Sec | Côtes Catalanes | Languedoc | Frankrijk | 2018

13,75

50 % muscat alexandrie | 50% muscat petits grains

De stokken van de muscat alexandrie zijn meer dan 50 jaar oud en de andere stokken zijn aangeplant in 1999. De bodem bestaat argilo-calcaire afzettingen en de wijngaard ligt op zo’n 200 meter boven zeeniveau. Lichte bleekgele kleur met een groene rand. De wijn heeft een prachtige neus met vooral tonen van bloemen en licht fruit. Ook in de smaak een rijke florale toon  met fijne zuren en fijne droge afdronk.

Serveer bij de Thaise keuken zoals Pad Thai, Kip met cashewnoten, Papaya salade, Tom Yum Thaise spareribs en de Vietnamese keuken zoals springrolls met Hollandse garnalen, Banh Bao , Bun Thit Nuong of Nem nuong Ninh Hoa.

Beschrijving

Domaine Vaquer is in 1912 opgericht door de overgrootvader van Bernard Vaquer, wijlen echtgenoot van Fréderique Vaquer. Bernard volgde zijn opleiding in Dijon, alwaar hij Fréderique leerde kennen. Na zijn opleiding keerden zij terug naar het familiedomein. Sinds het overlijden in 2001 is Fréderique de wijnmaakster van het domein. Als “Bourguignonne” maakt zij een stijl wijnen, die doet denken aan de rode wijnen uit de Côtes de Nuits. In dit gedeelte van de Roussillon vindt men een bodem, die kalkrijk is en men treft volop die typische Mediterrane “garrigue” aan. 

In dit gedeelte heeft de wind een belangrijke rol. Het wijngaardareaal van Vaquer ligt op 200 meter boven zeeniveau en is in totaal zo’n 15 hectare groot. Fréderique Vaquer werkt zo natuurlijk mogelijk in de wijngaarden, oftewel volgens de regels van de agriculture raissonnée. Dus veel werk in de wijngaarden, om deze op een zo natuurlijke mogelijke wijze te onderhouden. Er wordt op een zo rijp mogelijk moment geoogst en alle druiven worden ontsteelt.  Bij de rode wijnen prefereert zij rémontage boven pigeage. 

Zoveel mogelijk wordt er met natuurlijke gisten gewerkt en de fermentatie vindt plaats op cementen vaten. Eén of twee wijnen ondergaan een opvoeding op eiken, maar dit is puur om bepaalde aroma’s te laten ontwikkelen en niet om hout nadrukkelijk in de wijnen naar voren te laten komen.

De stokken van de muscat alexandrie zijn meer dan 50 jaar oud en de andere stokken zijn aangeplant in 1999. De bodem bestaat argilo-calcaire afzettingen en de wijngaard ligt op zo’n 200 meter boven zeeniveau.

Na de oogst (opbrengst van 25hl/ha) worden de druiven is er een koude schilinweking en direct hierna volgt de persing in een pneumatische pers. Débourbage gedurende 48 uur op 6°c en hierna volgt de alcoholische gisting op 16°c. 

Lichte bleekgele kleur met een groene rand. De wijn heeft een prachtige neus met vooral tonen van bloemen en licht fruit. Ook in de smaak een rijke florale toon  met fijne zuren en fijne droge afdronk.

Serveer bij de Thaise keuken zoals Pad Thai, Kip met cashewnoten, Papaya salade, Tom Yum Thaise spareribs en de Vietnamese keuken zoals springrolls met Hollandse garnalen, Banh Bao , Bun Thit Nuong of Nem nuong Ninh Hoa.

 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…