Beschrijving
Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu
meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest
bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven
voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te
houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste
druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook
geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.
Meursault vormt samen met Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet het hart van de Côte de Beaune. Meursault is de grootste van de drie. Meursault staat bekend om zijn volle, zachte chardonnay. “Beurre et noisettes” (boter en hazelnoot), plegen Franse sommeliers te zeggen. Meursault heeft in tegenstelling tot Puligny en Chassagne geen grands crus binnen zijn grenzen en verdient zijn hoge plaats in het Walhalla van chardonnay door de hoge kwaliteit van premier cru en village wijnen.
De lieu-dit Sous la Velle bevindt zich aan de basis van een heuvel, recht tegenover het Chateau de Meursault. De bodem in dit deel van de appellatie is iets vruchtbaarder en bevat minder kalksteen. Bovendien rijpen de druiven hier doorgaans later dan in andere delen van de gemeente.
De druiventrossen worden licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6-12 uur volgt. Alcoholische fermentatie in houten vaten, gevolgd door 100% malolactische gisting. Rijping in houten barriques (15% nieuw hout) gedurende 10-12 maanden. Hierna nog 5-6 maanden rijping “sur lie” voor een garandeerde perfecte balans.
Bij Michelot zeggen ze ; onze wijn moet verfijnd en rijk zijn maar altijd verfrissend! Zuren zijn belangrijk om het verteerbaar te maken. Deze wijn is zeer karakteristiek voor een Meursault, met zowel zeer veel finesse als mineraliteit en weelderigheid, met een goede lengte, zonder te zwaar te zijn.
Serveer met bij ganzenlever, gevogelte, kreeft en vette kazen. Onze favoriete combinatie: met gepocheerde eieren en saus van Epoisses… heerlijk!
13,0% alc
