Domaine Gibault | Cuvee Platine ‘Vielles Vignes’| Touraine AOP | Frankrijk | 2019

13,50

100% Sauvignon Blanc

Deze Cuvée Platine komt van een select groepje oude wijnstokken. Men laat de wijn nog een tijdje rusten ‘sur lie’, waarbij de wijn in contact komt met het gistbezinksel. Men maakt tevens gebruik van  ‘bâtonnage’. Bâton betekent stok en dit is dan ook niets anders dan af en toe rondroeren van het gistbezinksel. Zo komt de gist nog beter in contact met de wijn, wat de smaak weer ten goede komt. Dit is echt een top Sauvignon uit de Loire en heet niet voor niets platina.

Serveer met frisse salades zoals geitenkaas of groene salade, schaal of schelp dieren zoals oesters en kokkels, ook fijn bij klassieke steak tartaar.

Beschrijving

Pascal Gibault in het dorpje Noyers sur Cher is een jonge en vakkundige wijnmaker. Pascal vormt al de derde generatie op dit domein. Hij wordt bijgestaan door zijn vrouw Danielle en door zijn broer Bernard. De wijngaarden met een oppervlakte van 18 hectaren liggen langs de oevers van de Cher, in het hart van de appellatie, met een goede zuid en zuidwest expositie. De bodem bestaat uit kleigrond met kalk en zandgronden. De wijnen van Pascal hebben al een zeer goede reputatie opgebouwd.

Deze Cuvée Platine komt van een select groepje oude wijnstokken. Men laat de wijn nog een tijdje rusten ‘sur lie’, waarbij de wijn in contact komt met het gistbezinksel. Men maakt tevens gebruik van  ‘bâtonnage’. Bâton betekent stok en dit is dan ook niets anders dan af en toe rondroeren van het gistbezinksel. Zo komt de gist nog beter in contact met de wijn, wat de smaak weer ten goede komt. Dit is echt een top Sauvignon uit de Loire en heet niet voor niets platina.

Serveer met frisse salades zoals geitenkaas of groene salade, schaal of schelp dieren zoals oesters en kokkels, ook fijn bij klassieke steak tartaar.

14,0% alc.

Extra informatie

soorten

Landen

druivenrassen

Alcoholpercentage

jaargang

Andere suggesties…