Beschrijving
Domaine Gérard & Laurent Parize maakt reeds 6 generaties Bourgogne wijnen. In 1946 werd Givry een officiële appellatie en sinds die tijd is Gérard gestart met het herplanten van de wijngaarden. Zoon Laurent is in de voetsporen van zijn vader getreden en het wijngaardareaal bedraagt op dit moment 7,5 ha. waarvan 5 ha is beplant met Pinot Noir en de overige 2,5 ha met Chardonnay. Zowel hun rode als hun witte wijnen behoren tot de absolute top uit deze gemeente.
Givry AOP is gesitueerd in de Côte Chalonnaise. De bodem in Côte Chalonnaise is gelijk aan Côte de Beaune, namelijk klei en kalksteen. Maar het gebied wordt niet beschermd tegen de heersende winden door de hellingen van de Côte d’Or. Het gebied is heuvelachtig maar minder ruig en door de wind kan het zijn dat de rijping van de oogst vertraging op loopt. In tegenstelling tot de Côte d’Or is er geen aaneengesloten wijngaard in de Côte Chalonnaise. Wijnstokken zijn verspreid over verschillende heuvels en gemeenten, en de cultuur en economie van het gebied zijn over het algemeen minder afhankelijk van de wijnstok.
In 1990 werd Côte Chalonnaise officieel een geografische aanduiding van de Bourgogne AOP. Het afgebakende gebied van Bourgogne-Côte Chalonnaise omvat 44 gemeenten en omvat rode, witte en roséwijnen. Bovendien hebben vijf belangrijke dorpen – Bouzeron, Rully, Givry, Mercurey en Montagny – hun eigen benamingen. Montagny en Bouzeron produceren alleen witte wijnen, terwijl Rully, Givry en Mercurey zowel witte als rode wijnen kunnen produceren. Als enige dorpsbenaming in Bourgogne die wijnen van de Aligoté-druif produceert, is Bouzeron een anomalie. Rully, een bron van consistente Chardonnay, was de 19e-eeuwse geboorteplaats van mousserende wijnen in Bourgogne en de gemeente is nog steeds het centrum van de productie van Crémant de Bourgogne AOP. Givry en Mercurey produceren de beste rode wijnen in de regio en maken veel meer Pinot Noir dan Chardonnay. De productie van Mercurey alleen al is goed voor ongeveer tweederde van de hele Côte Chalonnaise.
De gemeente Givry kent 38 premier cru wijngaarden. Deze Givry omvat de premier cru wijngaard Champ Nalot welke gericht is op het zuiden.
“Givry “Champ Nalot” ondergaat 12 dagen fermentatie en maceratie in roestvrijstalen tanks en wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten van 1 jaar.
Een levendige rode Givry met verleidelijke aroma’s van aalbessen , rode kersen en rijp rood fruit zoals pruim, tonen van specerijen. gecombineerd met verfijnde tannines. Een elegante en aromatische wijn.
Serveer met rundvlees als biefstuk van de haas met champignonsaus, kalfsoester met mosterdsaus, langzaam gegaarde kalfswang, diverse stoof gerechten en zachte kazen als Camembert, Brie de Meaux en Reblochon.
14% alc.
