Domaine des Diables Sainte Victoire | L’Hydropathe Elite Blanc | AOP Côtes de Provence | Frankrijk | 2017

24,95

Rolle (Vermentino)

De Vughtse Wijnkoperij heeft kennisgemaakt met deze wijn op een bijzondere meet&greet met Virginie en Guillaume. De wijn is in 2019 slechts met enkele dozen in Nederland beschikbaar. De wijn heeft 12 maanden op demi-muids kunnen rijpen op de lie. Het resultaat is een zeer krachtige, geconcentreerde, complexe en zeer rijke neus waar gedroogde vruchten en exotisch gekonfijt fruit zich mengen. Iets houtachtige tonen combineren perfect met de mineraliteit, die zo bij het terroir hoort. In de mond is de aanzet filmend en rond, met een gevarieerd aromatisch palet van fruit, vanille en licht geroosterde

Serveer met diverse gerechten zoals sushi, romige pasta met basilicum en tomaat, honing geitenkaas uit de oven met verse spinazie, Bouillabaisse met rouille, shakshuka met gerookte makreel, en vegetarische gadogado.
tonen. Ideaal bij wit vlees, vis, kaas of gewoon als aperitief.

Uitverkocht

Beschrijving

In 2007 hebben Virginie en Guillaume Philip hun eerste druiven geoogst op Domaine des Diables. Het 16 ha tellende domaine ligt verscholen tegen de berg Sainte-Victoire in de gemeente Puyloubier. Het terroir heeft een perfect evenwicht tussen klei, leem en zand, een waarborg voor de finesse van de wijnen. Viginie en Guillaume werken sinds het begin op een duurzame wijze in de wijngaarden. De percelen staan permanent onder de invloed van twaalf verschillende winden, waaronder de Mistral, die de ontwikkeling van de voornaamste schimmelziekten van de wijnstokken tegengaat. Zo worden met bestendige zorg voor de omgeving alle percelen onder het concept ‘geleide bestrijding’ gecultiveerd, op de grens met biologische wijnbouw. 

De Vughtse Wijnkoperij heeft kennisgemaakt met deze wijn op een bijzondere meet&greet met Virginie en Guillaume. De wijn is in 2019 slechts met enkele dozen in Nederland beschikbaar.

Voor deze aromatische wijn hebben de druiven voor persing gedurende korte tijd ingeweekt. De gisting heeft op hout (gemi-muids) op lage temperatuur plaatsgevonden. Vervolgens heeft de wijn 12 maanden op demi-muids kunnen rijpen op de lie.

Het resultaat is een zeer krachtige, geconcentreerde, complexe en zeer rijke neus waar gedroogde vruchten en exotisch gekonfijt fruit zich mengen. Iets houtachtige tonen combineren perfect met de mineraliteit, die zo bij het terroir hoort. 

In de mond is de aanzet filmend en rond, met een gevarieerd aromatisch palet van fruit, vanille en licht geroosterde tonen.

Serveer met diverse gerechten zoals sushi, romige pasta met basilicum en tomaat, honing geitenkaas uit de oven met verse spinazie, Bouillabaisse met rouille, shakshuka met gerookte makreel, en vegetarische gadogado.

13,5% alc.

 

Extra informatie

druivenrassen

Landen

soorten

Alcoholpercentage

jaargang

Andere suggesties…