Domaine de Chatenoy | La Dame de Châtenoy | AOP Menetou-Salon | Loire | Frankrijk | 2018

17,95

100% Sauvignon Blanc

Voor deze La Dame de Châtenoy zijn speciaal geselecteerde druiven met een hoge mate van rijpheid gebruikt, Zij worden dus later geoogst en vervolgens gesorteerd, de hele trossen worden pneumatisch geperst, met koude inweking, en met spontane gisting met inheemse gisten in thermogereguleerde inox-tanks, gerijpt op de lie, met een regelmatige battônnage gedurende 10 maanden. Proefnotities: veel finesse, met body in de mond, maar zonder overdaad is de harmonieuze indruk er één van grootse elegantie. Perfect met vis en zeevruchten. Eveneens superlekker met wit vlees en kaas.

Beschrijving

Menetou-Salon kent eigenlijk twee smaakstijlen. Van de droge steen- en kalkrijke grond komen strakke wijnen met lengte, van de kalkhoudende kleibodems komen fruitige, soepele wijnen. Tot de laatste categorie behoren de wijnen van Pierre en Isabelle Clément. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou- Salon. Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie.
Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien. 

De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 tot 50 jaar.

Voor deze La Dame de Châtenoy zijn speciaal geselecteerde druiven met een hoge mate van rijpheid gebruikt, Zij worden dus later geoogst en vervolgens gesorteerd, de hele trossen worden pneumatisch geperst, met koude inweking, en met spontane gisting met inheemse gisten in thermogereguleerde inox-tanks, gerijpt op de lie, met een regelmatige battônnage gedurende 10 maanden.

Proefnotities: veel finesse, met body in de mond, maar zonder overdaad is de harmonieuze indruk er één van grootse elegantie. Perfect met vis en zeevruchten. Eveneens superlekker met wit vlees en kaas. 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…