Beschrijving
Domaine Chevigny-Rousseau, gelegen in Bourgogne, is een toonaangevend wijnhuis dat bekend staat om zijn toewijding aan vakmanschap en traditie. Met decennia aan ervaring produceren ze topkwaliteit wijnen die de essentie van de regio vangen.
Sinds 1947 is Chevigny-Rousseau, een door een familie beheerd wijnhuis gevestigd in Vosne-Romanée, een bastion van vakmanschap en traditie. De wijnstokken van Chevigny-Rousseau bevinden zich als een kostbaar mozaïek op enkele van de meest gewaardeerde percelen in de Bourgogne, inclusief een deel dat dezelfde grond deelt als het beroemde “DRC.”
Fixin (uitgesproken als “Fissin”) ligt in de regio Côte de Nuits tussen Dijon en Gevrey-Chambertin. In 1860 fuseerde het met het naburige gehucht Fixey. Naast wijnkelders zijn er onder meer de 10e-eeuwse kerk van Saint-Antoine, het landhuis van La Perrière waar ooit de monniken van Cîteaux kwamen genieten van de goede lucht en de goede wijn, het beroemde standbeeld van François Rude in het Parc Noisot van Napoleon die onsterfelijk wordt, een bijzonder fraaie gemeenschappelijke wasserette en de met leisteen bedekte dorpsbroodoven. Hier zijn duizend dingen te zien en niet te vergeten de vele gastvrije wijnkelders.
De Fixin-appellatie, die in 1936 officieel werd erkend, produceert zowel de appellations Village als Premier Cru. De productie bestaat grotendeels uit rode wijnen (Pinot Noir), maar er zijn enkele percelen witte wijnen (Chardonnay). De rode wijnen staan bekend als ‘winterwijnen’ omdat ze enige tijd op fles moeten blijven.
De rode Fixin wijnen staan bekend om hun bloemengeuren van violet en pioenroos maar ook mooi fruit. Mooi vol, delicate structuur en vaak tanninerijk dus wel gebaard bij langere rijping.
Dit perceel ligt op lager gelegen terrein aan de voet van de hellingen en de bodem is een combinatie van kalksteen en mergel.
Een warme krachtige wijn met verleidelijke aroma’s van aalbessen , rode kersen en rijp rood fruit zoals pruim en tonen van specerijen. De smaak is elegant maar stevig gecombineerd met verfijnde tannines en mooie zuren. Heerlijk lange afdronk!
Serveer met rundvlees als biefstuk van de haas met champignonsaus, kalfsoester met mosterdsaus, langzaam gegaarde kalfswang, diverse stoof gerechten en zachte kazen als Camembert, Brie de Meaux en Reblochon.
13% alc
