Beschrijving
Chavy-Chouet is een van de oudste families in Puligny-Montrachet. Eigenaar Romaric Chavy, die het domein in 2014 overnam, is de achtste generatie die wijn maakt in zijn familie. Romaric leerde wijn maken van zijn vader, Hubert Chavy, die het wijnhuis in 1982 oprichtte. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan ‘winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach’. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden – Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard – weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! De 15 hectare die Romaric in bezit heeft, bewerkt hij zoveel mogelijk biologisch. In navolging van zijn vader filtert Romaric zijn wijnen niet, maar laat hij hun puurheid tot uiting komen.
Semi-continentaal klimaat met kalkrijke bodems. De Les Saussots is afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken in Meursault, net onder Volnay Santenots.
Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt 10 maanden op 40% nieuw Frans eiken.
Expressieve chardonnay met aroma’s van appel, kamperfoelie, witte perzik en citroenschil. Het is een frisse, evenwichtige wijn met een mooie mineraliteit en een kruidige afdronk, wat verraadt dat deze wijn uit Meursault komt.
Traditionele combinatie met vette vis, zoals zalm, makreel of tonijn geserveerd met romige sauzen. Ook geschikt in combinatie met schelpdieren, milde kazen of charcuterie.
12% alc.
