Beschrijving
Bader – Mimeur is gelegen onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet. Het domein dat inmiddels al 5 generaties in de familie is, wordt sinds 2017 geleid door broer en zus; Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. Vanaf de 17e eeuw bezat de familie Bader-Mimeur wijngaarden in Chassagne-Montrachet en omgeving, terwijl Charles Mimeur, wijnbouwer uit de Maranges streek, eigenaar werd van het Château de Chassagne-Montrachet in 1919. Sinds 2017 hebben Nathalie Bernard en haar broer Sébastien Fossier de dagelijkse leiding over Bader-Mimeur.
Château de Chassagne-Montrachet dateert uit de late middeleeuwen. In de 17e eeuw behoorde het toe aan de laatste heer van Chassagne, Sieur Clermont Montoison.
In 1919 maakte Charles MIMEUR van de unieke gelegenheid gebruik om het grootste deel van de wijngaarden van het landgoed Château de Chassagne-Montrachet, evenals een deel van de gebouwen, te verwerven.
Tegenwoordig bezit en beheert de familie 98% van de wijngaarden van Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, die het hart vormen van het landgoed Bader-Mimeur. Deze wijnstokken vertegenwoordigen 5 hectare, geplant rond de wijnmakerij op een klei-kalksteenterroir.
Dit grote enkele perceel, dat zeer zeldzaam is in de Côte de Beaune, is de trots van het landgoed. Onze Domaine du Château-wijnstokken zijn beplant met 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir, waarvan sommige tot 80 jaar oud zijn.
Chassagne-Montrachet is één van de 3 beste regio’s in de Bourgogne en tevens ook de meest zuidelijke regio. Deze regio staat bekend om zijn rijke, weelderige fruitige wijnen. Vaak kenmerken ze zich door rijp citrus en boomgaard fruit zoals peer en kweepeer, volle body met ondersteunende stevige zuren, spanning en kalkachtige mineraliteit.
De wijngaard ‘En Journoblot’ bevind zich op een uitzonderlijke locatie, op 15 meter van de Grands Crus en enkel geclassificeerd als “Dorp”. Het bevind zich onder de Grand Cru Criots-Batard Montrachet en heeft een klei-kalksteengrond. Lichte helling op het zuiden.
In de geur wit fruit als rijpe peer en nectarine. Maar ook aroma’s van amandel, honingbloesem en crème fraiche en duidelijke aroma’s van het eiken als brioche en vanille. De smaak is zeer filmend met strakke jeugdige zuren en een lange krachtige finale.
Serveer met diverse gerechten als gebakken eendenlever met rabarbercompote, zwezerik met morilles, kreeft thermidor, zeebaars in zoutkorst, zalm wellington en Bresse kip in roomsaus.
13,50% alc
