De Toren Private Cellars | Fusion V | WO Stellenbosch | Stellenbosch – Coastal Region | Zuid-Afrika | 2019

47,95

52% Cabernet Sauvignon | 12% cabernet franc | 15% malbec | 16% merlot | 5% petit verdot

De wijn ondergaat een traditionele rode wijnbereiding en verblijft daarna 12 maanden op eikenvaten, dit betreft Frans eiken; de Malbec rijpt op Amerikaans eiken. Deze dieprode wijn geurt naar bramen en bosbessen met achterin tonen van specerijen, koffie en cederhout. In de aanzet proeft men geconcentreerd rijp rood fruit en stevige maar verfijnde tannine. De afdronk is intens en lang met mooie en elegante houttonen. Serveer met mooie stevige vleesgerechten zoals Rib roast met knoflook en thijm, wagyu met zwarte peper saus maar ook lamsrack met kruidenkorst.

Beschrijving

Eén van de markantste wijnbedrijven in Zuid-Afrika is zonder twijfel het landgoed van Emil den Dulk en Albie Koch. Een wijnbedrijf, dat zijn naam heeft gemaakt met rode wijnen met de vijf druivenrassen uit Bordeaux als basis. De verschillende wijnen van de hand van Albie Koch staan bekend om de complexiteit, het rijpingspotentieel, de toegankelijkheid en vanzelfsprekend de torenhoge kwaliteit. Daar er gewerkt wordt met zwaartekracht, kennen de wijnen een andere tanninestructuur en zijn ook in hun jeugd goed inzetbaar in de gastronomie. Echter de wijnen hebben ook zeker baat bij enige jaren kelderlagering.

De mensen bij De Toren worden door sommige critici beschuldigd van obsessief wijngaardbeheer. Men werkt biologisch, maar zonder certificering. Alvorens te starten met De Toren heeft Emil uitgebreid onderzoek gedaan naar het terroir. De wijngaarden liggen op 170 tot 200 meter boven zeeniveau en grofweg zijn er 7 verschillende bodemtypes te onderscheiden. Op iedere bodemsoort is het type wijnstok en zelfs kloon afgestemd. Hierdoor zijn er in totaal maar liefst 18 verschillende klonen terug te vinden van de 5 druivenrassen, die zijn aangeplant. De verkoelende wind uit zee, Zipper genaamd, zorgt voor een perfecte harmonie en draagt bij aan de perfecte rijping van het fruit.

De wijn ondergaat een traditionele rode wijnbereiding en verblijft daarna 12 maanden op eikenvaten, dit betreft Frans eiken; de Malbec rijpt op Amerikaans eiken. Na de houtopvoeding wordt de wijn geblend en gebotteld. Bij De Toren wordt er volledig gewerkt met zwaartekracht, om de wijn door de kelder te verplaatsen. Vanaf het moment van persen tot en met de botteling wordt er gebruikt gemaakt van de zwaartekracht.

Deze dieprode wijn geurt naar bramen en bosbessen met achterin tonen van specerijen, koffie en cederhout. In de aanzet proeft men geconcentreerd rijp rood fruit en stevige maar verfijnde tannine. De afdronk is intens en lang met mooie en elegante houttonen.

De Vughtse Wijnkoperij adviseert om deze wijn te drinken vanaf 2023 tot +/- 2038. Wil je de wijn eerder openen adviseren we je de wijn ruim op tijd te openen en eventueel in een karaf te schenken.

Serveer met mooie stevige vleesgerechten zoals Rib roast met knoflook en thijm, wagyu met zwarte peper saus maar ook lamsrack met kruidenkorst.

14,5% alc.

Extra informatie

Alcoholpercentage

Druivenrassen

, , , ,

soorten

Landen

Jaargang

Appellatie

Regio

,

Andere suggesties…