De Toren Private Cellars | Book XVII | Stellenbosch | Zuid-Afrika | 2017

250,00

Speciaal geselecteerde druivenstokken op de wijngaarden van De Toren Private Cellar.

Na de oogst (uiteraard manueel) worden de druiven handmatig ontsteelt. Hierna gaan de druiven in zijn geheel in nieuwe barriques. Hier vindt de fermentatie plaats. Na 12 maanden wordt de wijn overgestoken op wederom nieuwe barriques. Hierop verblijft de wijn nogmaals 6 maanden.

Crême de Cassis, fruitcake en vijgen. Daarnaast veel tonen van de houtlagering en een enorme concentratie in zowel geur als smaak.

 

2 op voorraad (kan nabesteld worden)

Beschrijving

Eén van de markantste wijnbedrijven in Zuid-Afrika is zonder twijfel het landgoed van Emil den Dulk en Albie Koch. Een wijnbedrijf, dat zijn naam heeft gemaakt met rode wijnen met de vijf druivenrassen uit Bordeaux als basis. De verschillende wijnen van de hand van Albie Koch staan bekend om de complexiteit, het rijpingspotentieel, de toegankelijkheid en vanzelfsprekend de torenhoge kwaliteit. Daar er gewerkt wordt met zwaartekracht, kennen de wijnen een andere tanninestructuur en zijn ook in hun jeugd goed inzetbaar in de gastronomie. Echter de wijnen hebben ook zeker baat bij enige jaren kelderlagering.

De mensen bij De Toren worden door sommige critici beschuldigd van obsessief wijngaardbeheer. Men werkt biologisch, maar zonder certificering. Alvorens te starten met De Toren heeft Emil uitgebreid onderzoek gedaan naar het terroir. De wijngaarden liggen op 170 tot 200 meter boven zeeniveau en grofweg zijn er 7 verschillende bodemtypes te onderscheiden. Op iedere bodemsoort is het type wijnstok en zelfs kloon afgestemd. Hierdoor zijn er in totaal maar liefst 18 verschillende klonen terug te vinden van de 5 druivenrassen, die zijn aangeplant. De verkoelende wind uit zee, Zipper genaamd, zorgt voor een perfecte harmonie en draagt bij aan de perfecte rijping van het fruit.

Speciaal geselecteerde druivenstokken op de wijngaarden van De Toren Private Cellar.

BOOK XVII zijn er stokken geselecteerd op basis van infrarood beelden. Deze stokken worden zorgvuldig behandeld en slechts 300 gram druiven per stok worden geoogst.

Na de oogst (uiteraard manueel) worden de druiven handmatig ontsteelt. Hierna gaan de druiven in zijn geheel in nieuwe barriques. Hier vindt de fermentatie plaats. Na 12 maanden wordt de wijn overgestoken op wederom nieuwe barriques. Hierop verblijft de wijn nogmaals 6 maanden.

Crême de Cassis, fruitcake en vijgen. Daarnaast veel tonen van de houtlagering en een enorme concentratie in zowel geur als smaak.

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

,

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…