Colle Sori | Appassimento | Gold Release | IGT Puglia | Italië | 2020

Negroamaro | Merlot

Diep robijnrood van kleur met purperen reflexen. Aroma’s van zwarte bessen, rijpe bramen en rozijntjes stuiven het glas uit. Wat een power zit er in deze wijn zowel in geur als in smaak. Overweldigend rijp zwart fruit, zwarte bes, cassis, krenten een vleugje zoete speelsheid van de houtopvoeding (vanille, chocola). Een stevige body  en structuur. Een stoere maar zeer elegante wijn met een lange zinderende finale!

Deze wijn is online niet verkrijgbaar. Bel of mail ons voor de mogelijkheden.

Beschrijving

Puglia, gelegen in de ‘hak van de laars’ van Italië, is een wijngebied waar zeer veel wijn geproduceerd wordt, en gelukkig de laatste jaren met een enorme ontwikkeling op kwaliteitsniveau. Het is er doorgaans zeer droog met hete zomers, de wijnen kenmerken zich dan ook door een heerlijk zondoorstoofd karakter.

Appassimento
Bij het selecteren van de druiven is het belangrijk dat de trossen niet te groot zijn en dat de druiven genoeg ruimte hebben. Bij compacte trossen is het risico op schimmel groter. De druiven worden naar de fruttai in de kelder gebracht. Dat zijn grote ruimtes waar de druiven zo’n drie maanden ter droging worden gelegd. Sommige producenten gebruiken nog steeds arele, speciale matten van rivierriet om de druiven op te leggen, andere producenten hebben high-tech droogruimtes waar alles (temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie) tot in de puntjes wordt gereguleerd. Na drie maanden is het watergehalte in de druif met 30% tot 40% afgenomen. De suikers concentreren zich, evenals de aroma’s. Het zijn rozijnen geworden. Inmiddels is het winter in Valpolicella en kunnen de druiven – of beter: rozijnen – vergist worden. De most zit boordevol suiker, dus de vergisting verloopt traag. Meestal duurt het 40 tot 60 dagen (i.p.v. ongeveer twee weken voor een normale, rode wijn). Na de vergisting moet een wijn nog twee jaar rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden.

Diep robijnrood van kleur met purperen reflexen. Aroma’s van zwarte bessen, rijpe bramen en rozijntjes stuiven het glas uit. Wat een power zit er in deze wijn zowel in geur als in smaak. Overweldigend rijp zwart fruit, zwarte bes, cassis, krenten een vleugje zoete speelsheid van de houtopvoeding (vanille, chocola). Een stevige body  en structuur. Een stoere maar zeer elegante wijn met een lange zinderende finale!

Deze wijn is online niet verkrijgbaar. Bel of mail ons voor de mogelijkheden.

14,5 % alc.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

,

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Appellatie

Andere suggesties…