Château Violet | Ultra Violet | AOP Sauternes | Bordeaux | Frankrijk | 2007

20,95

Sémillon 80% | Sauvignon Blanc 18% | Muscadelle 2%

Als in het najaar het koude water van de rivier de Ciron in de warme Garonne stroomt ontstaat mist, waarbij de sporen van de Botrytis-schimmel zich optimaal vermenigvuldigen. ‘Edele rotting’ is het resultaat: de druiven raken besmet, aangetast en ze verschrompelen tot rijk geconcentreerde vruchtjes met een mooie zuurgraad. Elegante en verfijnde nobele toets en prachtige rijkdom van honing, zoete citrusvruchten, exotisch fruit en vanille. De aanzet is rond en fruitig met veel rijkdom en frisheid.  Een onweerstaanbare begeleider van créme brulée met citrus, bereidingen van gevogeltelever en blauwaderkazen.

Beschrijving

De geschiedenis van Château Violet gaat terug tot 1815 als de familie Dufour een landgoed verwerft in de streek Barsac.

Vijf generaties later omvat het familiedomein ruim 38 hectare, verspreid over de herkomstgebieden Bordeaux, Graves en Barsac-Sauternes. Op zo’n zes hectare grind- en kalkrijke kleigrond groeien de semillon, sauvignon blanc en muscadelle voor de Sauternes van Château Violet.

Het wonderlijke fenomeen waaraan de edelzoete Sauternes zijn roem dankt is de botrytis cynerea, oftewel edele rotting. In Sauternes zijn de omstandigheden perfect voor edele rotting. De ochtendnevel boven het riviertje Cirons creëert een uniek klimaat dat dit proces mogelijk maakt. De juiste druiven worden op het juiste moment geoogst en dat gaat bij kwaliteitshuizen in meerdere rondes. Château Violet haalt de door botrytis aangetaste druiven in maar liefst vijf oogstsessies binnen. In vijf achtereenvolgende sessies knippen de plukkers alleen de mooiste door botrytis aangetaste vochtarme sémillon druiven uit de trossen. Na vergisting van het extra zoete sap volgt vermenging met ongeveer acht procent sauvignon blanc wijn en een miniem staartje muscadelle.

In vier tot vijf achtereenvolgende sessies worden alleen de door botrytis aangetaste druiven geplukt. Na de vergisting wordt de wijn geblend en rijpt hij in eikenhouten vaten gedurende 18 maanden.

Elegante en verfijnde nobele toets en prachtige rijkdom van honing, zoete citrusvruchten, exotisch fruit en vanille. De aanzet is rond en fruitig met veel rijkdom en frisheid.
Een onweerstaanbare begeleider van créme brulée met citrus, bereidingen van gevogeltelever en blauwaderkazen.

 

Extra informatie

Acties
Alcoholpercentage

Appellatie

Druivenrassen

, ,

Inhoud

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…